叶 菜 类 蔬 菜只是分享.pptVIP

三、叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜概念;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;教你一招 冬菇炒塔菜 制作材料： 主料：乌菜500克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克调料：料酒3克,盐5克,味精3克,花生油75克,姜2克 ;叶菜类蔬菜;烹饪方法： 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，也可拌、炝、做汤等。 营养价值： 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物；荠菜含有大量的粗纤维；荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分 。 ;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;营养价值 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；烹饪方法 1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。 ;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;品质： 包心紧实、外形整齐、无老帮、黄叶、烂叶，不带须根和泥土，无病虫害和机械损伤为佳 营养价值 含维生素B1、B2、C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分 。用于烦热口渴；小便或大便不利；感冒发热或痰热咳嗽。烹调方法 应用广泛，冷热菜均可，适于拌、炝、炒、腌、烧、熘、涮、扒、塌、炖、蒸等多种方法。还可做汤和糕点的馅心，也是泡菜的主要原料。;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;品质： 大小??齐、不带老根和黄叶、叶柄无锈斑、色泽鲜绿或洁白、充实肥嫩为佳。 营养价值 芹菜含有较多的维生素、挥发油、钙磷铁等。经常食用芹菜，对缺铁性贫血、肝脏病有恢复健康的功效。对高血压也有很好的食疗的作用。 烹调方法 在烹调中可作冷、热菜，适于拌、炝、炒等烹调方法，也可用作面点的馅心，还可腌制、泡制小菜。西餐中经常做调味品。;叶菜类蔬菜;叶菜类蔬菜;普通叶菜;普通叶菜;普通叶菜;普通叶菜;素韭菜馅饼 ;普通叶菜;普通叶菜