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目 录 一．摘 要 P3 二．茶楼概况 P3 （一）茶楼简介 P3 1. 茶楼名称 P4 2. 地理位置 P5 3. 茶楼文化 P5 （二）茶楼特色 P6 1. 茶膳简介 P6 2. 茶膳特色 P7 3. 茶膳前景 P7 4. 茶膳组合 P8 三．可行性分析 P8 （一）行业分析 P9 （二）SWOT分析 P9 （三）从现茶文化发展的角度出发来看茶楼的发展 P10 四．市场营销 P10 （一）市场宣传和推广 P10 （二）营销方案 P11 五．结束语（策划总结） P11 参考文献 P12 茶膳营销方案 学 生： (班级，学号) 一、摘要：茶庄，以文化聚人气，茶餐，以养身当卖点。在现代化生活里，生活质量已经成为人们越来越关注的问题，文化底蕴成为人们想要追溯的精神生活，健康养身成为人们想要得到的物质生活。而伴随着人们思想观念不断的更新、文化水平的逐步增长、生活水平和质量的提高，茶膳文化在继承了几千年的历史精华、沉淀了数几十个世纪的思想之后“应运而生”，继而蓬勃发展，上茶楼是交朋友、消遣、洽谈生意、相聚的地方，这些社交活动都是以饮茶的方式。于此同时，紧随经济发展契机，现特开设一家专售茶系列产品的茶楼，希望能为客户提供一家值得信赖的健康饮食场所！ 关键词：环境 氛围 文化 茶膳 茶点 茶 二．茶楼概况 本茶楼外观方面，在设计和建筑方面，并以此为基础，建成一家极具古风彰显古韵的四合院却又以多元化一体的设计理念为辅助的中式茶楼；内部职员方面，总员工人数为18人，所有工作人员在就职工作之前，要求接受一个月的茶文化知识以及服务的专业培训。 （一）茶楼环境简介 本茶楼以个性的格调突破了城市里茶楼建筑的因循守旧，在总体沿袭了明清时期的中国传统茶楼风貌，并以此为基础，将各种形式茶座的表现手法尽可能地穿插，融合。茶楼的茶厅部分巧妙地设计成中式的亭楼形式。青灰色石板铺成的地面，拾阶而上便是蜿蜒的廊道。由于靠窗的位置留有充足的光线，茶位整齐地排列着，再配以以粗藤细竹编制的桌椅，浅色调天然材质与绿色坐垫呈现出江南水乡的闲暇温情。四合院中间植之以有大片绿荫的古树，堆砌垒出溪水的原石，忖出适合饮茶吃茶膳的自然闲适且气定神清的山间风光。茶位的设置也是讲究地研究过的，线条质朴的明式桌椅三两疏松摆放。楼梁上悬挂古式精美的宫灯。茶楼更设置了不同风格的雅间，高贵不失清雅的复古风格，简朴不失别致的田园风格等。随处可见的翰墨丹青为茶楼的营造了吃茶并不可少的浓重文化气息。 1. 茶楼名称 茶楼取名为一品居。一品：取其品茶之意，亦取茶楼质量一品之意；居：茶楼茶馆的又一别称。 2. 地理位置 茶楼开设地点选为长沙市天心区黄兴路南路步行街地段。 现代消费形态研究表明,步行街正在成为最适合现代都市消费需求的商业形态。全世界范围内，步行街正以极高的商业价值和对城市振兴发展的重要推动作用成为商业形态发展的主要趋向。整个步行商业街已经成为长沙城市形象新的标志性建筑群，黄兴南路步行商业街已经成为全新概念的商业中心及旅游区，并赢来了“三湘商业第一街”的美誉。黄兴南路步行商业街北起司门口，南到南门口，全长838米，街面宽23-26米，包括近万平方米的黄兴广场，商业总面积25万平方米，其中新建面积15万平方米，总投资10亿元人民币，是集购物、休闲、娱乐、餐饮、文化及旅游等多项功能于一体的综合性场所。 3. 茶楼文化 茶楼在某种意义上就是时代的缩影，它能反映各个不同的政治特征与文化标识。 茶馆的兴起：唐玄宗开元年间，出现了茶馆的雏形；茶馆的兴盛：至宋代，便进入了中国茶馆的兴盛时期；茶馆的普及：到明清之时，品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大，民丰物富造成了市民们对各种娱乐生活的需求，而作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所，茶馆成了人们的首选，因此，茶馆业得到了极大的发展，形式愈益多样，茶馆功能也愈加丰富；茶馆的衰微：近现代，中国经历了战争，贫困和一些非常时期，茶馆也就一度衰微；茶馆的复兴：近二三十年来，中国的经济迅猛发展，人们生活水平的提高直接导致了人们对精神生活的追求，茶馆作为文化生活的一种形式也悄然回复，茶馆已成为人们业余生活的重要选择之一。 自改革开放之后，长沙种茶业的兴旺导致长沙茶馆茶楼业出现“一去二三里，茶园楼台六七座，八九十品茶”的兴旺景象，而伴随着这一盛况而来的便是长沙的人们越来越喜欢上茶楼。 而现今来看，茶膳还处于发展的初级阶段。需要在实践的基础上，逐渐丰富改进。从长远看，应确立并实行综合开发，特色取胜的发展方针，在近期，应努力做好三方面的工作，而正对这样的现象，一品堂特将其细分到位，分别为： 第一，着重在特色与茶膳体系建设上下功夫。突出口味清淡，制作精巧和富有文化内涵、富