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公共营养师高级技能卷（计算及案例分析题） 技能试卷
四
一、个体营养状况评价，膳食计算题 (32 分)
成年男性， 28 岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如
下：大米 200g、面粉 200g、大白菜 100g、青菜 100g、冬瓜 100g、鸡蛋 100g、带鱼 100g、
菜油 50g、豆浆 100g、蛇果 200g，（以上重量均为可食部的重量）。
试题要求：
（1）计算并回答该成人这一天的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量
标准（ DRIs）？（20 分）
?
（2 ） 膳食组成是否合理？如何改进？
所食用食物的成分表（ 100g 可食部含量）
1、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价
碳水 硫胺 维生
食物 能量 蛋白质 脂肪 维生素 A 钙 铁
食物分类 化物 素 素 C
名称 kcal (g) (g) ( μgRE) (mg) mg
(g) (mg) (mg)
大米 谷类及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5
面粉 谷类及制品 344 11.2 1.5 73.6 0 0 0 14 0.6
大白菜 蔬菜类及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0.02 8 29 0.3
青菜 蔬菜类及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3
豆浆 干豆类及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4
冬瓜 蔬菜类及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1
鸡蛋 蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0
大豆油 油脂类 900 0.0 99.9 0.1 0 0 0 1 0.3
带鱼 鱼类 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1
蛇果 水果类及制品 55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.1
维生素
能量 蛋白 维生素 维生素
营养素 A( μ 钙 (mg) 铁 (mg)
（kcal ） 质(g) B1(mg) C(mg)
gRE)
参考摄入量 2700 80 800 1.4 100 800 15
实际摄入量
2、该男性膳食热能来源的评价
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