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餐厅各岗位说明书（最新完整版） 第一节 店经理岗位职责 岗位名称：店经理 ●直接上级：营运总监 ●直接下级：前厅主管、厨师长、财务会计 ●岗位描述：全面负责门店的经营及管理工作。 ●岗位目标：打造一支具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏 的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。 ●岗位职责： 1、组织本店的经营管理工作 : 负责公司和门店的上传和下达 , 宣传和执行公司下达的目标任 务、各项规章制度和其他指令。 2、制定和完成各项经营指标 （1 ）营业指标：营业额、成本费用、毛利率、利润额等； （2 ）客户指标：新增客户率、客户满意度、客户投诉等； 3、根据各项经营指标制定执行计划： （1 ）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、 采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等； （2 ）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 4、门店员工管理、培训、日常工作安排和人事调整： （1 ）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2 ）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （3 ）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工 作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心； （4 ）负责门店管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导； （5 ）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强门店员工的凝聚； （6 ）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决； （7 ）对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、组长级的人事任免， 主管以上的管理者人事任免的建议； （8 ）确保门店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。 5、门店清洁卫生、食品安全及其他安全管理： （1 ）门店环境卫生按 6S 标准的分区域安排责任落实到人，由卫生纪律主管检查落实； （2 ）店内设备设施完好保持和良好运转：设备设施、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜及 其他器具用具的定期专业维护和更换申请； （3 ）在营业结束后，对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核 实检查，确保安全工作万无一失。 6、门店财务管理： （1 ）监督和审核财务会计、收银、仓管的工作作业； （2 ）做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排 行等； （3 ）加强门店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及 对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗； （4 ）加强门店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。 7、门店菜品及服务品质管理和创新 （1 ）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检 查验收、食品安全管理的亲自把关； （2 ）组织厨房职员进行产品学习和研发； （3 ）组织全体职员进行食品安全的学习； （4 ）严格公司工作流程和工作标准的管理； （5 ）创新服务意识、创新营销方式。 8、顾客投诉与意见处理 （1 ）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理； （2 ）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题； （3 ）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4 ）保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的客户并做好客户信息登记工作，了 解顾客的意见及需求，不断改进门店经营策略，提升业绩； （5 ）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的最高 利益。 9、涉外管理 （1 ）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2 ）参与市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会 等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系； （3 ）负责落实各项证件的办理和年审，督办和管理好员工健康证； （4 ）保持与当地社会团体的良好互动关系； （5 ）与媒体保持良好的关系。 10、日常事务 （1 ）坚持做好工作日志； （2 ）做好“家长”式的职员管理和顾客管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围； （3 ）每日必做反思及分享； （4 ）每日必读书， 倡导职员养成读书学习的习惯