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《酒店管理》试题 一、单项选择（每小题 1 分，共 15 分） 1、团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必（ ）。 A. 打开房门 B. 将行李放到安全地方 C. 检查清楚 D. 对房号并逐一分送行李 2、客房服务员给客人泡茶时，水量应为（ ）。 A. 五成 B. 六成 C. 七成 D. 八成 3、在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人的 （ ），以避免出现差错。 A. 身份证明 B. 订房要求 C. 订房时间 D. 联系电话 4、客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ ）。 A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80% 5、饭店的客房部与（ ），是两个业务关系最多、关系最密切的 部门。 A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 6、客人与酒店间建立正式的合法关系的最根本环节是（ ）。 A.预订客房 B.入住登记 C.行李寄存 D.结账离店 对于希望酒店能提高管理水平的投诉应该由（ ）处理。 前厅部经理 B、前台接待主管 C、大堂副理 D、礼宾 主管 7、商务客人一般要求( )。 A、叫醒服务 B、较低的客房价格 C、较多的客房送餐服务 D、快捷、便利的通讯服务 8、处理投诉的最佳方法是（ ）。 A、对投诉的预防 B、关心和同情客人 C、真诚地道歉 D、为客人解决问题 9、大厅的湿度是一项重要的环境条件，适宜的相对湿度应控制在 ( )的范围内。 A、2040% B、4060% C、6080% D、80%以上 10、散客入住登记程序中的第一步骤是（ ） 填写入住登记表 B、建立相关表格资料 C、识别客人有无预定 D、排房定价 11、下面哪一种报价方式适合于高档客房（ ） A、夹心式 B、鱼尾式 C、冲击式 D、交叉式 12、赫伯特公式是以( )作为定价的出发点。 A.饭店建造成本 B.盈亏平衡点 C. 目标收益率 D.客房面积 13、下列关于总台设计说法正确的是（ ）。 总台的理想高度为 110-120cm 总台计算机的应用水平越高，则总台越大 总台服务项目越多，则总台越小 总台将日益小型化 14、下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是（ ） A、接听电话 B、问候客户 C、聆听客人预订要求 D、确定预订房间号 15、客人选择酒店住宿的首要条件是（