Q_BMQ 0003-2020百脉泉香型白酒.pdf

Q/BMQ 山东百脉泉酒业股份有限公司企业标准 Q/BMQ 0003S-2020 百脉泉香型白酒 2020-02-02发布 2020-02-05实施 山东百脉泉酒业股份有限公司 发布 Q/BMQ 0003S-2020 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东百脉泉酒业股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：马业准、杜祥宝、汪慧慧、邱国强、李庆腾。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/BMQ 0003S-2020 百脉泉香型白酒 1 范围 本标准规定了百脉泉香型白酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于百脉泉香型白酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 食品中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10460 豌豆 GB/T 11766 小米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20824 芝麻香型白酒 GB/T 23544 白酒企业良好生产规范 GB/T 24694 玻璃或陶瓷容器 白酒瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 4259 浓香大曲 3 术语和定义 3.1 百脉泉香型白酒 Q/BMQ 0003S-2020 以高粱、大米、糯米、小麦、小米、玉米、豌豆、麸皮等一种或几种为主要原料，大曲、麸曲 等为糖化发酵剂，经过蒸粮、冷却拌曲、固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等主要工艺加工制成 具有多粮复合香舒适淡雅的白酒。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.2 粮谷 4.1.2.1 高粱 应符合GB 2715、GB/T 8231的规定。 4.1.2.2 大米、糯米 应符合GB 2715、GB/T 1354的规定。 4.1.2.3 小麦 应符合GB 2715、GB 1351的规定。 4.1.2.4 玉米 应符合GB 2715、GB 1353的规定。 4.1.2.5 小米 应符合GB 2715、GB/T 1176