住宿餐饮业行业状况介绍最终版.pptVIP

第八组作品 11.30, 2013 港岛香格里拉酒店 中国香港 第八组作品 11.30, 2013 萄京酒店 中国澳门 第八组作品 11.30, 2013 住宿餐饮业 第八组作品 第八组作品 11.30, 2013 ? 行业基本情 况解读 ? 行业特色 ? 行业文化 ? 人员招录流 程 ? 代表性单位 第八组作品 11.30, 2013 行业基本情况解读 第八组作品 11.30, 2013 住宿餐饮业是国民经济行业的 重要组成部分，也是我国吸纳劳动力 就业的主要渠道之一。 目前，我国住宿餐饮业已初步形成了 投资主体多元化、经营业态多样化、 经营方式连锁化、品牌建设特色化、 市场需求大众化、从传统产业 向现代产业转型的发展新格局， 而国家扩大内需和加快服务业发展 战略更是为住宿餐饮业的发展带来了新机遇。 第八组作品 11.30, 2013 行业特色 第八组作品 11.30, 2013 现阶 段住 宿餐 饮业 的特 点 （一）内 资企业数 量多但平 均营业额 低 （二）东 西中部区 域性差异 明显 （三）餐 饮业总体 盈利高于 住宿业 第八组作品 11.30, 2013 行业文化 第八组作品 11.30, 2013 行业文化定义： 行业文化是指该行业在人类文化、 社会文化和经济文化背景中逐步形 成的与本行业相关的基本信念、价 值观念、道德规范，以及由此产生 的思维方式、行为方式、品牌效应 的综合体现。 第八组作品 11.30, 2013 基本信念： 一、顾客就是上帝。 二、坚持诚信经营。 第八组作品 11.30, 2013 道德规范 什么是职业道德规范？ 职业道德是指从事 一定职业的人，在职业 活动的整个过程中必须 遵守行为规范，换句话 说它是一个社会对从事 一定职业者的一种道德 要求，是社会道德在职 业生涯中的具体体现。 职业道德规范有哪些？ 一、对待工作： 1. 热爱本职工作。 2. 遵守公司的规章制度。 3. 自洁自律，廉洁奉公。 二、团体意识 1. 坚持集体主义。 2. 所有人要有严格的组织纪律观念。 3. 要有团结协作精神。 4. 自觉爱护公共财产，礼貌热诚对待客人： 要全心全意为客人服务诚恳待客，知错就 改，对待所有客人一视同仁。 三、工作态度 1. 语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免 粗言烂语。 2. 礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言 谈热情有礼。 3. 态度面貌：微笑服务，表现出热情、亲 切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满， 给客人一种轻松愉快的感觉。 第八组作品 11.30, 2013 第八组作品 11.30, 2013 价值观念： 以人为本的价值观念。 第八组作品 11.30, 2013 著名企业文化 如家酒店 肯德基企业文化 麦当劳企业文化 希尔顿 升达特 香格里拉 假日酒店集团 第八组作品 11.30, 2013 住宿业 第八组作品 11.30, 2013 住宿业特色 一、季节性 因定的供应量——需求调节的必要性； 地理位置 二、依赖性：经营环境复杂，受政策、自然条件，基础设施等影响大； 三、收支平衡的艰难性：高额的固定成本； 四、系统性（综合性）：地域间数量差异、档次结构、组织结构（集团 化、国际化、管理模式）、要素配备（人力资源、资金渠道，房地产要 素等）；各部门业务的复杂与连贯性； 五、创新性： 产品形式——经济型、公寓等； 新的市场模式——散客、旅游团等； 新的所有制——个人所有制、房地产公司、分时共管制等； 新的管理模式——管理合同、特许经营、连琐公司等。 第八组作品 11.30, 2013 餐饮业 第八组作品 11.30, 2013 2013 年，全国餐饮业保 持年均 18% 的增长速 度，零售额到 3.3 万亿元， 吸纳就业人口超过 2500 万； 初步形成以大众化餐饮 为主体，各种餐饮业态 均衡发展，总体发展水 平基本与居民餐饮消费 需求相适应的餐饮业发 展格局。 第八组作品 11.30, 2013 餐饮业特色 一、永续经营 二、适应性强 三、抗风险性 四、低成本营销 五、集市效应 六、市场稳定 七、收益保障 八、升值空间大 第八组作品 11.30, 2013 餐饮业就业现状 统计数据显示，一线城市中， 计算机软件、业务销售和服务类职 位居多，且服务业用人需求超过制 造业。在“需求大于求职缺口职业” 的统计中，餐饮服务员求人倍率达 到 143% ，宾馆服务员排在第二位。 自 2010 年起，北京餐饮企业每年的 用工缺口数量已经达到四万人以上， 整个餐饮行业的用工压力正在逐年 增加。 第八组作品 11.30, 2013 其次，餐饮服务业的薪酬水平来 看，餐饮服务业的人工成本在不断上 升。从 2004 年到 2008 年，全国住宿和 餐饮业平均工资经历了每年 10% 涨幅， 北京市同行业的平