某中小学疫情防控期间食堂餐厅食材配送零接触管理制度.pdf

中小学疫情防控期间食堂餐厅食材配送零接触管 理制度 为及时有效预防传染病的发生和蔓延，预防、控制和消 除传染病在园内的发生与流行，保障师生的身体健康和生命 安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》、 《学校和托幼 机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规规定的要 求，疫情时期学校食材配送采取零接触，结合我校实际情况， 特制定本制度。 一、 开学后，本学期首次配送时，各食材单位需向学校 提供公司配送人员最 14天的健康监测记录。 二、 学校要求各配送单位固定配送人员，无特殊原因不 得更换，如确需换人，需提前至少一天向学校说明情况，并 提供所更换人员最 14天的健康监测记录。 三、 要求食材配送单位，在每次进行食材配送前进行 人员体温监测、对配送车辆全车消杀。 四、 配送单位应做好工作纪律要求，如无特殊原因， 在配送过程中，做到轨迹固定，用时基本固定，配送人员全 程不能下车，不能摘下口罩，不能与其他人 距离接触交流。 五、 配送车辆一经到廷目的地，需按学校要求，将车 辆停放在指定位置，然后下车接受我单位大门口消杀人员 体温监测、登记记录和车辆消杀。 六、 经体温监测，如无异常，需按大门口值班人员的 安 排到指定地点等候，并电话通知食堂管理人员到场验货。 若 体温异常，立即启动应急处置方案。 七、 学校食堂安排专人对食材进行验收、签批、转移, 并再次对车辆进行消杀后，电话通知配送人员驶离现场。 八、 以上规定自公布之日严格执行。 2020年**月修订 疫情防控期间学校食堂工作手册 为认真贯彻落实中央应对疫情工作领导小组和省疫情 防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署，更好地保障师 生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环 节防控要求和责任分工，制订本手册。 一、开工环节 1、 成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控 和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预 案，明确责任分工，落实岗位责任。 2、 配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、 洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。 3、 开展全体员工开工前出行情况调查，全面掌握员工出 行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与 发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。开展 疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记 录。 4、 配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施 及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。 配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的 洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。 5、 对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时 清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设 备和场所进行全面清理消毒。 6、 对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包 括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通 风设备及排风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采用 机械通风，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消 t 己 o （责任人：***,督查人：***） 二、用工环节 7、对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身 体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、 底数清楚。严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员 暂不复工。 8、 对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果 记录，有发热（37. 3°C以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹 泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新 型冠状病毒感染前不得上岗。 9、 在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消 毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形 时，都要按要求规范洗手和消毒。 10、 从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更 换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性