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本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 发酵工程的内容 发酵工程主要包括了 菌种的选育 、 培养基的 配制 、 灭菌 、 扩大培养和接种 、 发酵过程 和 产品的 分离提纯 等内容。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 发 酵 工 程 的 流 程 从自然界分离的菌种 诱变育种 基因工程 细胞工程 生产用菌种 扩大培养 接种 发酵罐 发酵条件控制 原料 培养基 的配制 灭菌 微生物菌体 代谢产物 产品 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 1 ．菌种的选育 ： 发酵工程的内容 基因突变、基因工程、细胞工程 人们怎样才能得到优良的菌种呢？ 发酵工程是利用微生物为人类生产有用产 品，因此要想通过发酵工程获得在种类、产量 和质量等方面符合人们要求的产品，最重要的 是要有优良的菌种。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 如果生产的是微生物直接合成的产物，如青霉素、 谷氨酸等，则可以从自然界中先分离出相应的菌种 ，再用物理或化学的方法使菌种产生突变，从突变 个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。 例如：可将人工合成的人的胰岛素基因与大肠杆 菌的质粒结合，形成重组 DNA ，再把重组 DNA 导入 大肠杆菌细胞内形成工程菌。通过筛选则可培养 出能生产人的胰岛素的菌种。 如果生产的是一般微生物不能合成的产品，则可用 基因工程 、 细胞工程 的方法对菌种的遗传特性进行 定向改造，以构建 工程细胞 或 工程菌 ，从而达到生 产相应产品的目的。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 2 ．培养基的配制： 发酵工程的内容 要进行发酵生产，有了优良的菌种还 需要有与菌种相适应的培养基。在配制培 养基时应该注意哪些事情呢？ 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 ⑴根据不同的菌种，应选择不同的材料配制 培养基。配制的培养基应 满足 微生物在碳源 、氮源、生长因子、水、无机盐等方面的 营 养要求 ，并为微生物 提供适宜的 pH 。 ⑵培养基的 营养要协调 ，以利于产物的合成 。 ⑶培养基在满足微生物的营养需求的基础上应 尽量 降低生产成本 ，以得到更高的经济效益。 例如：发酵生产常采用天然成分的液体培养 基。而且，经常用野生的植物淀粉、甘蔗渣 、秸秆水解物以及乙醇、醋酸等石化产品代 替粮食来配制培养基。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 3 ．灭菌 ： 发酵工程所用的菌种大多是单一的纯种，整 个发酵过程中不能混入杂菌。 这是为什么呢？ 在发酵过程中如混入其他微生物，将与菌种形成竞 争关系，对发酵过程造成不良影响。 例如：如果在谷氨酸发酵过程中混入放线菌 ，则放线菌分泌的抗生素就会使大量的谷氨酸棒 状杆菌死亡。如果在青霉素生产过程中污染了杂 菌，这些杂菌则会分泌青霉素酶，将合成的青霉 素分解掉。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 那如何防止杂菌的污染呢？ 要在发酵前对培养基和发酵设施进行严格 的灭菌处理。 怎样才算灭菌彻底呢？ 用 高温、高压 等方式，杀死所有杂菌的 胞体、芽孢和孢子。 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 4 ．扩大培养和接种 ： 工业发酵要想在较短的时间内得到大量的 发酵产物，这无疑需要大量的菌体。如何得到 发酵生产所需要的大量菌体来缩短生产周期呢 ？这就需要经过多次的扩大培养。 如何对菌种进行扩大培养呢？ 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。 扩大培养是将培养到对数期的菌体分开， 分头进行培养，以促使菌体数量快速增加，能 在短时间里得到大量的菌