中医饮食养生要略.docVIP

p 养生研究p 中医饮食养生要略 * n 蒋力生** (江西中医学院 南昌330006 摘要:本文主要讲三个方面的内容:一是饮食养生的一般意义,二是饮食养生的一些原则,三是饮食养生的主要方法,最后介绍几种养生保健食谱。 关键词:饮食养生;养生原则;养生方法;保健食谱中图分类号:R 212 文献标识码:A The Study O vervie w of T raditional Chinese M edicine D ietetic H ealth P reservation JIANG L -i sheng J iangx i Universit y of T raditional Chinese M e d ici ne ,N anc hang 330006 Ab stract :T he paper d i scusses on t h ree aspec ts of diet hea lt h as f o ll ow s :the first is abou t t he si gn ifi cance of dietetic healt h preserv i ng,t he second about som e pri nc i ple of dietetic health preserva ti on ,the third m a i n m ethods o f d i e teti c hea lt h prese rvation and the last is seve ra l d i e taries o f hea lthe preservati on K ey word s :D ietetic hea lt h prese rvation ;T he pri nc i p l e of hea lt h prese rvation ;T he me t hods o f health preservati on ;T he dietary of hea lt h preserva ti on 1 饮食养生大义 我这里说的/大义0,不是微言大义的/大义0,不是谈什么伟大、深刻的道理,而只是就一般的意义上,讲讲与饮食养生有关的中国人传统饮食观念、膳食结构和饮食习惯等方面的情况。1.1 饮食观念 大家都知道,中国有两句古话,都是讲饮食的。一句是/民以食为天0。吃饭是第一等的大事,一个国家,一个企业,一个家庭,首先要解决好的就是吃饭的问题,因为吃饭是生存的第一需要。我们国家的几代领导人,都把解决人民温饱问题放在国家首要大事上来抓,但到现在,还有几千万人的温饱成问题。不仅中国这样,外国也一样。古希腊哲学家伊壁鸠鲁就说过:一切好东西的开始和根基,都是肚子的舒服。是啊,任何道德和文章,都取决于身体需要的满足程度。饭都吃不饱的时候,是无力进行思想的。 还有一句是孟子的辩友告子说的/食色,性 也0。饮食男女,是人的本性。5礼记#礼运6篇也说:/饮食男女,人之大欲存焉。0什么是性?还是告子说:/生之谓性。05吕氏春秋6说:/性,生也。05左传#昭公八年6杜预注:/性,生也。05孝经6说:/性者,生之质。0汉代董仲舒5春秋繁露6也说过:/性者,生之质也。0宋代的理学家以理解性,朱熹说:/生之理谓性0。吕大防谓:/夫性者,生理也,日生则日成也。0综合起来,性就是本质,就是人的生命。人之所以成为人,而且继续存在的特质就是生命的表现,就是/日生日成0的那个道理。 那么,这两句古话对我们养生有什么意义,或有什么启发呢?饮食作为生命的本然,作为生命的第一需要,解决吃饭问题当然是人生中最重要的事情了。对各位来讲,肯定不存在温饱的问题了,除非你还要当国家总理。但,解决温饱问题后,怎样来吃好饭,吃出水平来,吃出健康来,吃出长寿来?这可是值得大为研究的问题了。因此,对于这两句古话的理解,我认为绝对不仅仅是把解决填饱肚子的事作 江西中医学院学报2010年12月第22卷第6期 JOU RNAL OF JI ANGX I U N IVERSITY OF TCM 2010V o l 122N o 16 *** 基金项目:国家十一五科技支撑计划项目(项目编号:2007BAI10B03 作者简介:蒋力生,男,教授,博士生导师,主要研究方向:1.中医理论范畴研究;2.中华传统养生研究;3.中医药文化与文献研究。 p 养生研究p 为人生第一要务,而是另有深意。这就是,从生的意 义上来说,人的本然(本来这样可以活到一百岁或 一百二十岁,怎么样来通过男女饮食等途径实现这 个目标,尤其是饮食,这是第一大事。5周易6讲/生 生之谓易0,/天地之大德曰生0。要使生命不息,生 而又生(活着,活得更长久,饮食的问题可是一门 大学问。也正是从这个意义上,我们赋予这两句