第一章 生命的物质基础（2）.pptVIP

第一章 生命的物质基础 本章内容 生物体（人）中有哪些元素？ 生物体是由哪些化合物构成的？ 二、生物体是由哪些化合物构成的？ 无机化合物（无C） 有机化合物（有C） 一、生物体内的无机化合物 水(water)—生命的源泉 无机盐(mineral) 离子 —调节生命的环境 细胞渗透压 pH值 酶的活化 1、水 生命来自海洋，没有水就没有生命。 生物体内含量最多的物质； 通常60-70%；干燥种子：14% 生命活动的基础—细胞内所有代谢过程均在水环境中进行； 水为什么如此重要？ 水的特性符合生物生存的需要 2、无机盐 主要存在于细胞中，占细胞鲜重的1～1.5%； 多以离子状态存在： 阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+等 阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、 HPO42-、 H2PO4-、 HCO3-等。 二、生物体是由哪些化合物构成的？ 无机化合物（无C） 有机化合物（有C） 二、生物体内的有机化合物 二、生物体内的有机化合物 组成生命的有机化合物 生命过程的碳源和能源——糖类 遗传信息的表达者——蛋白质 遗传信息的存储和传递者——核酸 生命体的储能物质——脂质 维持生命的重要小分子物质——维生素 1、糖类 糖类的生理功能 糖类的分子组成 糖类的分类 单糖：构成各种糖分子的基本单位 寡糖：少数几个（2-10）单糖分子缩合 多糖：大量单糖分子的缩合 结合糖：蛋白糖、脂糖 生物体内的糖类 常见各种糖的甜度 多糖链的高级结构 淀粉（Starch） 直链淀粉： 1）多个葡萄糖通过α-1，4-糖苷键缩合而成（相对分子量：1-5万）； 2）分子卷曲成空心螺旋型（每个螺旋圈由6个葡萄糖残基，直径1.3nm，螺距0.8nm）； 3）不溶于冷水、溶于热水；粘性差。 支链淀粉： 1）多个葡萄糖通过α-1，4（或6：分支点）糖苷键缩合而成主链（相对分子量：5-10万） ； 2）每隔8-9个葡萄糖残基有一个分支，直链和支链均卷曲成螺旋； 4）不溶于水（分子量较大）；粘性强。 纤维素 自然界分布最广、含量最多的多糖； 是天然植物纤维的主要成分； 多个葡萄糖通过β-1，4-糖苷键缩合而成的直链分子；不形成螺旋构象； 纤维素分子长链平行排列，链间以氢键连接； 不能直接被人体消化吸收（为什么?），但可刺激肠道蠕动，预防消化道疾病。 糖原 动物淀粉，是动物储存糖类化合物的主要形式（以颗粒状储存在动物的肝脏和肌肉组织中）； 细菌、酵母、真菌和甜玉米中也有； 结构类似支链淀粉，但分支更多（隔3），支链较短（12-18）； 不溶于冷水，易溶于热碱液 二、生物体内的有机化合物 2、蛋白质 2、蛋白质 一、蛋白质的分类与生理功能 二、蛋白质的构件分子 —氨基酸 三、肽键、肽、多肽、蛋白质 四、蛋白质的结构层次 一、蛋白质的种类与生理功能 （1）α－ 碳原子（2）具有α－ 氨基和α－羧基（3）各种氨基酸的区别在侧链基团—R 氨基酸的分类 按照侧链化学性质的不同，可以分为： 非极性的氨基酸 8（或9）种 侧链具疏水性，不溶于水，如酪氨酸（Tyr） 极性氨基酸 12（或11）种 侧链具亲水性（羟基、氨基、羧基等），可协助蛋白质溶解在细胞内的水溶液中，如丝氨酸（Ser）。 氨基酸的分类 按照氨基和羧基数目，可以分为： 酸性氨基酸（1个氨基+2个羧基）（2种） 天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu） 碱性氨基酸（2个氨基+1个羧基）（3种） 精氨酸（Arg）、 组氨酸（His）、 赖氨酸（Lys） 中性氨基酸（1个氨基+1个羧基）（15种） 氨基酸的分类 按照氨基酸的营养价值，可以分为： 必须氨基酸（8种）：自身不能合成，只能从食物中获得 苏氨酸（Thr）、色氨酸（Trp）、 缬氨酸（Val） 亮氨酸（Leu）、赖氨酸（Lys）、 异亮氨酸（Ile） 苯丙氨酸（Phe）和蛋氨酸（Met） 半必须氨基酸（2种）：自身能合成，但合成的量不足 精氨酸（Arg）、组氨酸（His） 非必须氨基酸（10种）：可通过自身合成满足机体需要 氨基酸的功能： （1）蛋白质的构件分子 （2）有的氨基酸或其衍生物具有生物活性（代谢调节、信号传递等） 三、肽键、肽、寡肽、多肽、蛋白质 肽键：一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的 共价键 肽：氨基酸以肽键顺序相连而形成的链状分子（二肽、三肽……多肽） 寡肽：含有 10 左右氨基酸残基的肽（如二肽、五肽、八肽） 多肽：分子量在1500以上的肽。 蛋白质：一条或多条肽链组成的大分子。非线状，具有特定的空间结构 四、蛋白质的空间结构 蛋白质一级结构 氨基酸的数目、种类和排列顺序 蛋白质的二级结构 α-螺旋