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中国农业产量之谜 从统计数据看，中国生产了全世界都吃不完的蔬菜和水果，华北生产尤其多，这是怎么一回事？ 每到吃瓜的季节，都有段子提醒群众，中国人民有世界第一的吃瓜能力。 那到底是哪里的中国人最能吃瓜呢？ 有趣的问题，我决定研究一下。 很遗憾，我没能找到全国范围的人均吃瓜统计，只找到一些省份的数据： ▍江苏省（出自：江苏省 2013 年人均食品消费情况统计，《江苏省农村统计年鉴 2014》） ▍山东省（单位：公斤）（出自：山东省 2013 年居民家庭食品消费数量统计，《山东统计年鉴 2014》） ▍安徽省（单位：公斤）（出自：安徽省 2013 年居民家庭人均主要食品消费量统计，《安徽调查年鉴 2014》） ▍宁夏回族自治区（单位：公斤）（出自：宁夏回族自治区 2013 年全体居民家庭主要食品消费数量统计，《宁夏调查年鉴 2014》） 这也太不能吃了吧？是不是数据有问题？ 作为对比，美国人均吃西瓜约为 7 公斤，中国人应该远高于此才对。 值得解释的是，前述段子之所以认为中国人均吃西瓜 57 公斤，也不是因为找到了直接的统计数据，而是根据中国的西瓜产量除以人口计算得来的。 我决定也沿用他们的做法，去查查中国哪里最能产瓜。 北方人的逆袭？ 从总量看，河南和山东是中国的产西瓜大省，对其他省区有碾压式的优势。 ▍（单位：万吨）（出自：中国 2016 年水果总产量与人均占有量统计，下同） 看人均，宁夏非常抢眼，此外，北方相比南方有明显的优势。 ▍（单位：公斤） 当然，靠这份数据并不能认定北方比南方吃瓜更多。西瓜是一种适合长途贸易的水果，也是注定属于夏天的水果，南方夏天又长又热，很可能会从北方大量购入西瓜。 但南方人为何不自己多种点西瓜呢？ 刚好，记录西瓜产量的年鉴里还有别的水果，于是我顺手算了算。 发现苹果是北方比南方多得多（人均，单位公斤，下同）。 梨也是北方比南方多得多。 葡萄也是，即使我们忽略特别高的新疆。 其余有统计数据的，如红枣、甜瓜，只要是全国范围种植的水果，都是北多南少。南方只在香蕉、柑橘等热带亚热带水果上有优势。 自然，所有水果合计的人均产量也是北多南少。 北方农业相对南方只有水果这个明显优势吗？并不是，来看看人均蔬菜产量： 也是北多南少，而且河北和山东两个农业大省拥有骇人的优势。 我们通常将北方菜系的单调解释为物产匮乏，然而北方产蔬菜却远多于南方，以至于把中国蔬菜生产的结构都改变了：大白菜是头号蔬菜，大葱与大蒜相加，与番茄产量相仿。 不过，这还不是中国蔬菜生产最不可思议的地方。 原来中国是农业超级强国？ 2016 年，中国产蔬菜 79779 万吨。 这是个什么概念呢？同年，公认的农业超级强国美国只生产了 3925 万吨蔬菜，按人均算，中国也差不多是美国的五倍。 如果说中美两国对「蔬菜」的定义并不完全相同，统计口径也无法一致，那不妨看一下那些带有西方标签的蔬菜品种。 番茄是西方最重要的蔬菜，也是美国产量最大的蔬菜，按一贯印象，美国人种的番茄多到吃不完。 ▍「番茄大战」起源于西班牙，在美国科罗拉多 - 德克萨斯、内华达也有类似节日 但实际上，中国才是世界头号番茄生产国，它生产了全世界约三分之一的番茄。 更为夸张的是菠菜，大力水手的最爱。 中国菠菜产量在全世界所占份额超过 90%，其他菠菜生产国的产量还不到中国的零头。 中国农业已经这么强大了？若只看农副产品的产量数据，答案是肯定的。 中国人不止能种蔬菜，全世界三分之一的水产品、三分之一的鸡蛋、接近三分之一的羊肉、接近三分之一的蜂蜜和接近一半的猪肉都出自中国。 ▍中国水产品的特殊之处还在于：其他国家的产量多为捕捞所得，而中国的大头则是人工养殖 水果方面，中国出产了全球接近一半的苹果、七成的梨，还是世界头号葡萄生产国。 「吃瓜群众的力量」中的「瓜」字，完全可以替换成中国人熟悉的大多数食物。 「再大的总量，除以 13 亿人口，就会变成一个很小的数目。」这话对中国农业产量并不成立，跟公认的农业强国美国相比，中国人均番茄产量大致相当，人均猪肉略高于美国，人均苹果是美国的两倍多，人均菠菜是美国的 17 倍。 问题在于，这么高的农业产出，谁来吃掉？ 人均 57 公斤西瓜，对于真正的吃瓜群众，还算是可以想象的，毕竟一个大点的西瓜就可能有 5 公斤了。 人均蔬菜可是高达 577 公斤，超过半吨的量。 要把这么多菜吃完，每人每天得解决 3 斤多，一个三口之家，每天要买回 10 斤蔬菜并吃光。 为帮助读者直观理解这个分量，我们买了 10 斤菜，堆在桌上，拍了如下照片。 ▍事实上，图中的蔬菜也只有七斤多 所以，哪里的中国人能吃掉他们生产的蔬菜？ 中国人到底多能吃？ 哪都不能。 虽然我找不到全国范围的人均吃西瓜统计，但各地人均吃蔬菜的统计是存在的：国家统计局住户调查在全国 31 个省级行政区抽选了 16