商品经管规范技能培训.pdfVIP

现 代 商 场 ·超 市 ·连 锁 店 星 级 服 务 培 训 第 三 章 商品经管技能培训 第一节 商品采购技能培训 培训对象商场 ( 超市 连锁店· ) 商品采购 人员 培训目地 降低采购成本，提高采购人员 地采购水平 培训要点员工仪容仪表要求与员工言 谈举止要求 一、采购组织地建立 1. 分权式采购 （1）连销式经营 此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责 . （2 ）此种方式地优缺点 1 / 48 ①优点 . 这种组织常见于连锁店刚形成时， 将采购权委由各店自行负责， 可精简人力； 采购具有 相当弹性，较具市场攻击力；价格由分店自定，机动性佳，有较大地经营主导权；较能符合 消费者地需求 .个人收集整理 勿做商业用途 ②缺点 . 较难发挥大量采购， 以量制价地功能；利益很难控制；易生弊端； 无法塑造连锁店统一 地企业形象 . 2. 集权式采购 （1）本部采购 此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放， 品项地导入、淘汰、价格制定、促销活动地规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存 经管及销售地工作，对商品采购无决定权，但有建议权 .个人收集整理 勿做商业用途 ①优点 . 这种采购方式单店不负责采购， 可专心致力于商品销售工作； 可发挥集中议价功能； 价 格形象一致；利益控制较佳；活动易于规划；易掌握货源 .个人收集整理 勿做商业用途 ②缺点 . 弹性低、消费者需求较难满足；营业与商品采购人员易对立 . （2 ）采购委员会 组织较大地连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜 .采购委员会地成员， 则从各超市中选出，目地是综合各超市地意见来决策采购问题 .理论上此种组织能比较客观 地采购，但因组成成员过于复杂，意见分歧时，往往会延迟采购时效 .一般来说，以品项变 动与更替较小地连锁店，较适合采用此方式地组织 .个人收集整理 勿做商业用途 ①优点 . 连锁庞大，属计划性采购，可减低库存；采购能较公正，非优良品也不会被导入；可以 求得较优惠地进价；采购地商品有各分店参与意见，较能同心协力 .个人收集整理 勿做商业用途 ②缺点 . 意见易分歧，担任委员应避免私人请托；无机动性；采购耗时 . （3）联合采购 联合采购如欲得到较好地效果，只有在将相同业务形态集合起来地采购情况下才会产 生；不同业态要联合采购，则比较困难， 因为不同业态之间地