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中国酒店业建设和管理的十大误区 改革开放二十年以来，我国酒店业从无到有，从小到大，以惊人的速度崛起， 特别是在 以后，酒店业出现了全方位发展的态势，速度之快、档次之高实属世界罕见。至今我 了已近七千多家星级酒店为主体，以各种形式的小型酒店为辅充的酒店产业。 着酒店业的高速发展，我国酒店业在建设和管理过程中逐渐形成了众多理念和实务 在一定程度上成为了酒店业进一步发展的桎梏。为使我国酒店业能适应国际经济一 入 WTO 后激烈竞争的局面，促使酒店业能健康有序地发展，笔者试图从目前我国酒店 管理过程中的十个方面，研究存在的误区，探索发展的方向。 店建设定位的角度看，应该从目前的档次定位走向市场需求定位。 酒店建设定位的一个普遍做法是档次定位，各业主在新建一个酒店时首先考虑的是 么档次的酒店，是三星、还是四星、或者五星？而来自不同行业的业主们对星级标 又十分机械，有的酒店业主和设计者甚至根本就不了解星级标准，而是模仿运行的 酒店的功能和档次，这种定位模式完全是以产定需，从营销观念看，处于一种生产 在酒店业卖方市场的状况中，这种定位模式下建成的酒店或许仍然会门庭若市。但 店业整体进入卖方市场的状态下，这种定位的弊端就显而易见了： 定位造成新建酒店经营难度加大。这种定位只顾建设，不管客源，因而不少酒店开业 雀；有的酒店为了生存，不得不低价倾销，进行破坏性经营，其结果是：当酒店生 时，往往到了酒店需要改造之日，使经营者叫苦不迭，也铸就了酒店亏损的局面。 了资产的巨大浪费。由于档次定位的酒店不考虑客人的需求，许多酒店的功能不得不 改” ；也有不少酒店相当一部分功能或设施闲置，造成酒店业资产的巨额浪费。 头上致使了我国酒店的千篇一律。由于不考虑市场的需求，单纯从档次上做文章，许 械地套用星级标准或模仿相应星级酒店，使得我国酒店过于雷同化，从而导致了我 1 业性酒店，还会形成经营上的过度竞争。因此，档次定位的误区不解决，我国酒店 进入一个良性竞争的时代。 ，我认为，酒店业的建设应该从档次定位走向市场需求定位。所谓市场需求定位就 需求出发来考虑酒店的建设。即在酒店的建造、设计之前，首先要考虑的是市场： 准备接待什么样的客人，这些客人有什么需求，这样的需求应设计什么功能，达到 。这实际上就是以需定产，工商企业中再明白不过的的道理。这样的定模式可使建 店对预定的目标市场具有吸引力。 ，在酒店业建设的定位时，应该着眼于以下几方面： 酒店必须有效分析当地酒店的市场需求和当地酒店业的状况，寻找市场的最佳切入点 分市场的情况下，突现适合自身的最佳客源层，并详尽研究最佳客源层的需求，从需 定所建酒店的类别、功能、档次等，从而达到低投入高产出的效果。 店设计的角度看，应该从目前的单一设计走向一体化设计。 酒店建设成功与否，造价的高低，首先取决于酒店的设计，良好的设计是酒店成功 然而目前我国酒店业设计水平不高，存在的一个最大的误区是单一设计，其主要表 依赖建筑设计师。各业主没有酒店建设的总体构思，而由建筑设计师进行设计，但他 重点是由外到内，因为对一个建筑设计师来说，与众不同外立面是极为关键的，至 体功能，则往往参照其他酒店做。 设计的重点是土建的设计，但没有考虑酒店建设的全过程，没有从整体把握设计。 设计的眼光短浅。设计一家酒店往往仅考虑眼前，造成酒店设计起点低、结构不合理 于雷同化、酒店氛围不浓、格调不高、环保等理念运用极少、浪费严重等现象。 定位后，仅仅注重标准化的设计，缺乏个性化、特色化的体现，并且没有实质性的对 投资总成本的测算，投资成本的可控制性差。 设计误区的存在，致使我国不少酒店的建设处在一种低起点的建设层面上。为此， 计必须走一体化设计的道路，具体要求有： 2 建设有土建、装修、装饰三个环节构成，土建工程是酒店基础建设，这一环节完成了 的建设，形成了酒店的基本构架。装修是酒店根据市场定位的要求，在酒店的基本 础上，进行的内涵的建设，形成接待客人的雏形。但酒店的建设到这一步仅仅是产 ，要真正对外销售，必须有一个包装过程，即需要装饰。装饰是酒店美化装点的过 酒店建设必不可少的一个环节。这三个环节形成了酒店