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酒店业6T管理培训教程 重庆刘一手餐饮管理有限公司 执行决策 什么是6T管理法？ •6T管理法的诞生： 日本5S法 香港5常法 •6T管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方 法，使文化程序低、流动性大的第一线 员工一看就明白自己应该做什么、怎么 做。 什么是6T管理法？ • 6T管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起 来，一起找出问题、制订办法、坚持 执行。 什么是6T管理法？ • 6T的组成： T代表“天” （TIAN）字的拼音 的第一个字母 六天是指六个天天要做到 天天处理、天天整合、天天清扫 天天规范、天天检查、天天改进 1、天天处理 • 定义：区别工作现场 中，必要与不必要的东 改善重点： 西，工作现场中只保留 必要的东西。－－要有 •空间的浪费 丢的勇气！ •柜子、档案夹的浪费使 用 • 目标：适物、适所、适 •工作环境的恶化 位、适量 •增加工作的疲劳感 •压力 • 执行重点：使用价值/购 买价值，需要/想要 •管理不必要物品时间的 浪费 2、天天整合 • 定义：将必要的东西加 以定位、收放整齐、明 确标示、保持随时可取 改善重点： 用的状态，养成物归原 •浪费找东西的时间 位的习惯。 • 以为没有了而过量购 买 • 目标：三定（定名、定 位、定量） • 执行重点：现场物品的 整理，先进先出的原则 3、天天清扫 • 定义：维持工作场所无垃 圾、无污秽、无退色、无 剥落、无油渍、无生锈的 状态，打扫用具定位、清 改善重点： 洁。 •打扫花费较长的时间 • 目标：还原物品本来面 •生产率的降低 貌，不只清洁，是修补、 保养光亮，看得到的与看 •事故的来源 不到的地方都清理。 •差错产生的根本原因 • 执行重点：每个人 马上 •用品设备使用寿命减短 清理东西，不会使东西变 脏 4、天天规范 • 定义：采用一目了然的 现场管理方法，使各项 现场管理要求实现规范 化、持续化，让员工明 改善重点： 白自己的管理责任。 •责任不清 • 目标：将前3T实施的成