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（店铺管理）超市生鲜区的运营定位分析 超市生鲜区的运营定位分析 近年来，于和国内连锁超市的运营管理人员接触和交流中，常常会被问到这样壹些问题：生鲜区应该运营壹些什么商品？各部门如何进行商品组合？生鲜区的卫生、商品陈列和商品管理和壹般超市商品存于较大的差距，如何建立和达到超市管理标准？如何控制过期商品等等。从表面见来这些问题似乎和生鲜商品的采购业务和销售管理直接关联，但实际上它却是从不同侧面反映出壹个更深层次的问题——超市于生鲜运营定位认识上的模糊性和不确定性。于实际运营运作中，生鲜运营定位是壹个经常容易被忽视或混淆的问题，相当壹些企业运营多年也未能形成壹个清晰的运营思路。 对于生鲜运营企业来说，无论其超市业态是生鲜食品超市仍是大型综合超市，准确而清晰地认识和把握生鲜区的基本定位，对其后的采购商品结构、生鲜区的布局设计、生鲜销售管理和标准体系建立均有着深刻的影响。下面我们从几个方面来见壹见有关生鲜运营的定位问题。 壹、生鲜运营产生的背景 我国改革开放以来，随着农业生产的发展，于流通领域逐步形成了以大型农业批发市场为中心、城乡集贸市场为依托的批发市场网络。但以数量型指导思想为主的农业生产向以市场需求为导向的质量型生产的转变过程中，产销衔接问题仍是农业流通体系中的壹个突出的问题。 第壹，随着农产品的产量增长迅速，产销之间的“小生产、大流通”的瓶颈问题日益突出，新鲜产品的损耗和浪费巨大