大豆浓缩蛋白的生产工艺、营养组成及在动物日粮中的应用.docVIP

大豆浓缩蛋白的生产工艺、营养组成及在动物日粮中的应用1 李林桂 肖伟伟 葛梦兰 （成都美溢德生物技术有限公司，成都 610222） 摘 要：大豆浓缩蛋白（soy protein concentrate，SPC）是豆粕深加工后的一种产品，粗蛋白质含量 高和抗营养因子低是其主要特征。本文简述了大豆浓缩蛋白的生产工艺和营养组成，并重点论述了 大豆浓缩蛋白在断奶仔猪和水产日粮中的应用。 关键词：大豆浓缩蛋白；生产工艺；营养组成；断奶仔猪；水产 Technology, Nutrition and Application in Animal Diets of Soy Protein Concentrate LI Lingui XIAO Weiwei Ge Menglan ( Chengdu Mytech Biotechnology Co., Ltd., Chengdu, 610222, China) Abstract: Soy protein concentrate, which is a product from soybean, has high protein and low antinutritional factors. In this paper, we describe the technology and nutritional composition, as well as the application of soybean protein concentrate in weaned piglets and aquatic feeds. Keywords: soy protein concentrate; technology; nutrition; weaned piglets; aquaculture 大豆浓缩蛋白（soy protein concentrate，SPC）是豆粕除去大量非蛋白成分后的剩余物，以干基 计粗蛋白含量应不低于 65%（《中国饲料成分及营养价值表》2013 年第 24 版），去除的非蛋白成 分主要是可溶性碳水化合物、低分子含氮物和矿物质[1]。自 20 世纪 50 年代 SPC 工业化生产以来， 就广泛应用在食品和饲料工业 [2]。SPC 作为植物蛋白原料，在断奶仔猪日粮中主要考虑用来提供氮 源，饲料配方中 SPC 虽不能完全替代鱼粉和血浆蛋白粉，但可以替代豆粕；在水产日粮中主要考 虑对鱼粉的替代，但鱼种不同，替代比例差异较大。本文就 SPC 的生产工艺、营养成分和断奶仔 猪与水产日粮中的应用做一综述。 1 大豆浓缩蛋白的生产工艺简介 收稿日期： 作者简介：李林桂（1987—），男，四川雅安人，硕士，主要从事动物营养与饲料研究工作 E-mail：lilingui@mytech.sc.cn，手机电话：0281 SPC 的生产方法有醇法、酸法、湿热变性法和超滤法，工业生产中常用醇法和酸法。一般 1000 kg 蛋白含量高且可溶性好的豆粕可以制得 750 kg 成品[2]，也就是生产 1000 kg SPC 需 1330 kg 豆粕， 结合当前豆粕和 SPC 价格，估计每吨加工成本约 2000 元。 乙醇作溶剂是由于低级脂肪醇水溶液可以溶解豆粕中可溶性糖而不溶解蛋白质；酸洗涤法是利 用多数大豆蛋白在 pH 为 4.2-4.5（等电区域）时溶解度最低的特性；热变性法是使蛋白质因受热变 性而成为不溶性物质得到分离；超滤膜法是一种新工艺，超滤膜可以选择性去除可溶性非蛋白组分 [3]。比较四种方法的优缺点见表 1。 表 1 四种工艺优缺点比较[4-5] Table 1 The advantages and disadvantages of four technology 工艺 Technology 优点 Advantages 缺点 Disadvantages ①大豆乳清蛋白损失少；②氨基酸含量 ①醇易燃易爆；②氮溶解指数（nitrogen 醇法 Aqueous alcohol wash 和比率几乎没有影响；③醇容易清除 solubility index，NSI）低 酸法 Acid wash ①NSI 高；②主要溶剂是水，安全廉价 ①豆粕吸水溶胀，去除成本高；②风味较差 热变性法 Heat denaturation ①工艺简单；②成本低廉 ①发生美拉德反应；②蛋白质不可逆变性 ①可保持蛋白质的物理化学特性；②蛋 超滤膜法 Ultrafiltration 白质回收率高；③NSI 高；④不需处理 ①成本较高，畜牧行业难以接受 废水 2 大豆浓缩蛋白的营养组成 2.1 大豆浓缩蛋白的常规营养成分 国内外尚无饲料级 SPC 的标准，从美国 ADM 公司、秦皇岛金海食品工