某某茶餐厅CI设计策划书.pdfVIP

茶餐厅 CI 策划书 一杯纯露暂留客 两袖清风几欲仙 茶餐厅被称为“绿色产业”， 它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的， 集休闲、 娱乐 等为一体的综合性服务。 在公司办公区、 商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务 洽谈和各种社交活动需要茶餐厅；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已， 休闲消遣时，茶 餐厅是他们最佳的选择场所。 茶餐厅在现代人们的工作中、 生活中扮演着越来越重要的角色， 成为人们工作、 生活中不可缺少的一部分。 也代表着东方人消遣的品位， 现代茶餐厅与传统 茶楼之区别在于餐厅的环境、 布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活， 顾客消费的是 一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。 一、 市场背景 1、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现， 使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。 2、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大 小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。 3、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力 到消费者选择偏好， 整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。 高档茶餐厅利用的客观优势是室内 环境幽雅， 消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。 但是， 中低档茶餐厅前景良好， 潜在巨大 的消费客群， 中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。 世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在 世界上存在也已将近四十年。 我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高， 饮茶已不仅仅是老 年人的选择，同时还是对一种本土文化的追求。 4、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看， 2008 年百强企业中，休闲类 餐饮企业以销售额比上一年增长 43.25%，居各业态增幅之首； 2009 年百强企业中， 从营业 额和增长速度来看， 休闲餐饮依然发展迅猛， 其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营 业态，增幅超过了 50%。休闲饮品的代表性连锁企业以 20%的速度逐年占据着越来越多的市 场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。 二、 竞争者状况 第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企 业实力强大，广告投入大； 第二集团军：花之林茶楼、肯德基、德克士、好食多，他们是强势品牌，消费者对其有 品牌偏好，有思维定式；其他全国各地众多茶楼都是杂牌军，是弱势品牌。 三、 消费者状况 消费者已经形成周末、 节假日去休闲茶餐厅的习惯， 甚至是下班以后、 闲暇之余去会会 朋友或和家人散散心，经常光顾者占 39.72%，偶尔光顾者占 54.16%，只有 6.12% 的人从来 不消费（从 126 份自己的调查报告中总结） 。年龄结构明显偏轻。 消费行为特征：重品牌、重口感、重环境、重价格。认为外国品牌的茶餐厅就一定比本 土的质量好、环境好，即使价格高！但已有一部分消费者认识到，国内的许多茶餐厅品牌， 不仅环境质量越来越高， 价格便宜， 而且份量很足。 在体验了本地茶餐厅的全方位的服务后， 逐渐有许多消费者开始留意选择国内的品牌了。 怎样找到品牌文化的特性与消费者需求的吻合点呢？ 80 后、90 后有很多人都有浓烈的 爱国热情， 从各种驱动支持国产品牌， 他们在有意无意地保护本土的品牌和企业， 逐渐把在 这种行为变成一种选择的偏好。 这种深刻的本土文化是