第五章 天然高分子材料 淀粉.pptVIP

2 、酯化淀粉 1 ）磷酸酯淀粉 两类：磷酸单酯和磷酸单酯、双酯和三酯的混合物。 磷酸酯淀粉的生产 磷酸化试剂： 正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、偏磷酸盐以及三氯氧磷。 St OH + NaH 2 PO 4 NaHPO 4 St + H 2 O CO(NH 2 ) 2 2 ）乙酸酯淀粉 醋酸酯淀粉的酯化剂很多，如醋酸、 醋酸酐 、醋酸乙烯或烯酮等。 St OH (CH 3 CO) 2 O St O C CH 3 + CH 3 COONa + NaOH 乙酸酯淀粉的性质 ? 糊化温度降低，凝沉性减弱。取代度越高，糊化温度越低。 ? 黏度增大。 ? 对酸、热的稳定性提高。 ? 具有良好的成膜性，膜柔软发亮，又较易溶于水。 ? 高取代度的优于低取代度。 3 ）酯化淀粉的应用 ? 造纸 ? 食品：奶油、奶酪、色拉油；儿童食品及香蕉等水果布丁；番茄酱、果汁 等（磷酸酯淀粉）。 婴儿食品、水果和奶乳馅食品的填充剂、稳定剂。 ? 纺织 ? 医药工业 ? 农药 醚化淀粉的生产 生产原理：淀粉是一种多羟基化合物，具有多元醇的化学活性。在一定条件 下易与卤代烃或含有羟基的反应物生成醚键化合物。 St-OH + R -OH St-