第五章 食品的干燥.pptVIP

3. 设备体积小，热能利用率高。 如使用 400 ℃以上高温气体为介质， 1kg 绝干空气 可干燥除湿 0.1 ～ 0.15kg ，干燥器的热效率可达 60 ～ 75 ％ 4. 设备结构简单，占地面积小，处理量大。 5. 适应性广。 可用于块状、膏糊状及泥状物料。对散粒状物料， 最大粒径可达 10mm 。可和其它方式结合使用。 也称 沸腾床干燥 , 是另一种气流干燥法。与气流干 燥设备最大不同的是流化床干燥物料由多孔板承托。 （六）流化床干燥 适用于干态颗粒食品物料干燥，不适于易粘结或结 块的物料。 适用范围 ： 干燥特点： 1. 气固相间的传热传质系数及相应的表面积均较大， 热效率较高，可达 60 ～ 80 ％。 2. 物料床温度均匀、易控制，颗粒大小均匀。 3. 物料在床层内的停留时间可任意调节，故对难干燥 或要求干燥产品含水量低的过程比较适用。 4. 设备设计简单，造价较低，维修方便。 缺点 风速高，热空气易排出，造成热量浪费。 雾化器将料液分散为雾滴，利用热空气干燥雾滴 而完成脱水过程。 （七）喷雾干燥 气流式喷雾 压力喷雾 离心喷雾 雾化方式 压缩空气（或蒸汽）以很 高的速度（300 m·s － 1