氨基酸 蛋白质.docxVIP

2.4.3氨基酸 蛋白质 教学目标： 1.分析氨基酸的结构特点，掌握氨基酸的两性和肽键的形成。（重点） 2.明确构成天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸。 3.通过认识人工合成蛋白质、多肽的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的作用。 教学过程： [导入]同学们，首先看屏幕上的三类食物，它们有一个共同点，就是都富含蛋白质。 [问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？ 一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸的概念：氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。 2、氨基酸的结构简式： —NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 ［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。 [投影]展示几种常见氨基酸的结构简式及命名： ［讲］天然氨基酸物理性质：均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。 ［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ ［讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？ ［投影］几种常见的氨基酸 [观察、思考，得