餐厅投资方案分析.pdfVIP

word文档可编辑 餐厅投资方案分析 一、投资项目：《xxx 时尚餐厅》(经商议后定名，以下简称xxx 餐厅) 我们以〈特色、时尚、美味〉的餐品为亮点，以创意菜，江糊菜，湘菜为主体菜品；以零星散餐 及承接各宴请为主，经营中、晚两正餐及下午茶的一个餐厅，特将餐厅取名为 《xxx 时尚餐厅》。 二：项目选址 根据市场调研和成功经营案例店的分枚，投资《xxx 餐厅》店选址应在美食街、大型社区、成熟 商圈内，大型办公楼或附近，即有固定客源又有流动人群客源两结合为主的消费群为主，从而辐 射整个区域的经营方针，而且整体消费单价50-80，又不过高大众可以接受，最终保障了我们经 营预算的完成。 三：客源分析 因所投项目要在市场上先立足在生存后发展的理念思想，加上我们的定位在大众化，消费客单价 又定在,50-80 元之间中端的消费。 通过对人们用食习惯的留意观查和随机的调查访问，及人们对饮食的爱好，人们饮食意识关念的 改变我们经营的餐品、菜品和客单消费完全实适人们。 所以投资本项目的客源群体就相当广如(小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、一般宴 请和聚会、各种档的宴席)这一切都是我们的客源群体。 （一）消费客群预估 主题消费客群的不同比例决定了经营情况的好坏和客单价的高低。 1、住宅区（固体客源） 70-80 % （流动客源） 20-30 % 2、商圈区（固体客源） 60-80 % （流动客源）20-40 % 3、饮食街（固体客源）60-70 % （流动客源）40-30 % （二）客单价预估 主体客单价 决定菜单设计价格及构成产品类型，同时制定适宜消费价格和宴席套餐种类。 1、50-80 元/人 65 % word文档可编辑 2、80-100 元/人 25 % 3、100 元以上/人 10 % 本消费是指在大众人群中常消费的起消费指数。 三：经营预算 经营预算是在客群预估、单客价预估的基础上，以平均单价、最低营业额、最高费用、最低毛利 率为参数计算的营业额、保本点、利润额、回收周期、并以此作为经营中的管理参数，经营预算 如下： 投资预算分析表 序 项目 单位 数量 折扣 面积 计 1 建筑面积 平方 400 0.9 360 *90%=使用面积 2 使用面积 平方 360 0.9 330 *90%=营业面积 3 餐位 个 330 2 165 营业面积除以2 预计投入合计： 投入项目 单位 数量 单价 金额 备注 按1500 元/平方（含灯饰。） 1 装修 元 400 1500 650000 天然气开户，约50000 元。 灶台、空调、收银机 2 设备采购（硬件） 元 200000 消毒柜、热水器、冰柜等。 门面40000 元/月、 3 门面房租 元 6 个月 40000 262500 员工宿舍2500 元/月*3*3 门面40000 元/月 4 门面保证金 元 2 个月 80000 87500 员工宿舍2500 元/月*3 5 厨房杂件 元 12000 厨房小件及相关日杂 6 餐具 元