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精品（餐饮管理）饭店组织管（完整版） 饭店组织管理 【教学目的】　　通过对本章内容的学习，要求学生了解饭店最基本的组织形式，掌握饭店组织机构的设置，懂得并明白饭店组织 \o 餐饮管理 管理的重要内容是制度化管理。【教学方法】讲授法、讨论法【教学重点】组织机构的设置、 \o 岗位职责 岗位职责、工作程序和标准、制度化管理?【教学难点】组织机构设置的原则、制度化管理。?【教学课时】6课时一、什么是组织（一个成功的组织应具备四个要素）■ 组织就是：　　1、有一个好的领导（领袖或高级管理者）　　2、有一套好的管理（方法）　　3、有一支好的队伍（团队）　　4、有一个融为一体的团队目标二、饭店组织管理的内容—— \o 酒店管理制度 管理制度■ 管理制度就是企业的行为规范。它说明：什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以获得奖励，做什么将要受到惩罚等。■ 管理制度的具体内容包括：　　1、组织机构　　2、 \o 员工手册 员工手册?　　3、岗位职责 （工作一览表）?　　4、工作内容、作业规程和标准 （工作细则、工作说明书、工作标准）　　5、其他规章制度（一）如何设计一个科学的组织机构？■ 组织结构：即对组织成员进行协调、激励使其共同工作，以高效率、高效益地实现组织目标的一套正式的任务和报告关系系统。■ 组织被垂直划分为几个等级，被