糖类油脂蛋白质讲课稿.ppt

;[考纲要求] 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在生命科学发展中的重要作用。 2.知道简单合成高分子的单体、链节和聚合度。了解合成高分子的性能及其在高新技术领域中的应用。 3.能利用不同类型有机化合物之间的转化关系设计合理路线合成简单有机化合物。 4.认识有机物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。;考点二　合成有机高分子;糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质;知识梳理;(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO;②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。;(2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下;b.碱性条件下——皂化反应;3.蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α--氨基酸结构简式可表示为 。;②几种重要的α--氨基酸;③氨基酸的化学性质;b.成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽;(3)蛋白质的性质;题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 1.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A.油脂水解的共同产物是乙二醇 B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素;答案;解析　A项，饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性； B项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物； C项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质； D项，淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。;3.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入蒸馏水，沉淀不溶解 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 ④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 ⑤蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜 A.①④ B.①④⑤ C.①⑤ D.④⑤;答案;解析　①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误； ②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确； ③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误； ④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。;答案;答案;氨基酸的成肽规律 (1)2种不同氨基酸(只含一个氨基和一个羧基)，脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：;(2)分子间或分子内脱水成环;合成有机高分子;知识梳理;2.合成高分子化合物的两个基本反应 (1)加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应。 (2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。;3.高分子化合物的分类及性质特点;4.加聚反应、缩聚反应方程式的书写方法 (1)加聚反应的书写方法 ①单烯烃型单体加聚时，“断开双键，键分两端，添上括号，右下写n”。例如：;③含有一个双键的两种单体聚合时，“双键打开，中间相连，添上括号，右下写n”。例如：;(2)缩聚反应的书写方法 写缩聚反应方程式时，除单体物质的量与缩聚物结构式的下角标要一致外，也要注意生成的小分子的物质的量。由一种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量为n；由两种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量应为2n。例如：;正误判断· 辨析易错易混;(6)酚醛树脂和聚氯乙烯都是热固性塑料( ) (7)聚乙烯可包装食品，而聚氯乙烯塑料不可用于包装食品( ) (8)高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构和网状结构三类( ) (9) 的单体是CH2==CH2和 ( );按要求完成下列方程式并指出反应类型 (1)由苯乙烯合成聚苯乙烯。 _____________________________________________，__________。;(2)由对苯二甲酸与乙二醇合成涤纶。 __________________