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一、 单选题（题数： 50 ，共 50.0 分）
1
许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。
? A 、
潜伏期
? B、
爆发期
? C、
缓解期
? D、
山后期
我的答案： A
2
猪链球菌传播的途径是（）。
? A 、
经破损的皮肤
? B、
经口传播
? C、
经呼吸道传播
? D、
以上都对
我的答案： D
3
北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。
? A 、
瘦肉精
? B、
结核菌
? C、
沙门氏菌
? D、
寄生虫
我的答案： D
4
我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。
? A 、
三分之一
? B、
五分之一
? C、
八分之一
? D、
十分之一
我的答案： B
5
下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。
? A 、
发芽的马铃薯
? B、
新鲜未充分加热的黄花菜
? C、
未充分加热的豆奶
? D、
发芽的大蒜
我的答案： A
6
下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。
? A 、
“大脖子 ”病和水俣病
? B、
“克山病 ”和 “痛痛病 ”
? C、
“黑脚病 ”和 “大脖子 ”病
? D、
水俣病和 “痛痛病 ”
我的答案： D
7
下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
? A 、
口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
? B、
口蹄疫会侵染到人，但不会致死
? C、
口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
? D、
口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
我的答案： D
8
媒体所说的 “丙毒 ”属于（）产生的有毒有害物质。
? A 、
微生物
? B、
环境污染
? C、
食品加工过程
? D、
流通环节
我的答案： C
9
下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。
? A 、
延迟性
? B、
时段性
? C、
半衰性
? D、
复杂性
我的答案： B
10
生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
? A 、
油炸类
? B、
烘烤类
? C、
发酵类
? D、
曝晒类
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