人教版高中生物选修1 果胶酶在果汁生产中的作用练习题测试题.pdfVIP

自我小测 1．下列关于果胶酶的叙述，正确的是（ ） A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等 B．果胶酶的化学成分为固醇 C．果胶酶的催化作用不受温度影响 D．果胶酶可以催化多种化学反应 2．下列对果胶酶的作用的叙述，错误的是（ ） A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 3．从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶？（ ） A．水稻种子 B．未熟的苹果 C．成熟的苹果 D．煮熟的梨 4．下列能表示酶活性高低的是（ ） A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后生成物的总量 C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量 D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 5．下列关于酶的叙述，不正确的是（ ） A．绝大多数酶是活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质 B．参加反应的前后