XX酒店集团成本和费用的核算口径.docVIP

编 号： PNP-FIN-CCM-005 制度名称： 成本费用核算口径 执行职位： 成本会计、费用会计 相关政策 《财务制度》成本费用核算口径。 操作程序 程序 标准 主营业务成本核算口径 餐饮成本 餐饮成本同餐饮收入一样，既需要按照成本构成核算，也需要按照各餐厅核算； 餐饮成本按照成本结构分为：食品成本、酒水成本、烟草成本、月饼成本和杂项成本； 食品成本：与食品收入相对应的菜肴、点心、小食品、水果等的原料成本； 酒水成本：与酒水收入相对应的洋酒、白酒、红酒、啤酒、软饮料、茶、咖啡、现榨果汁等的销售成本； 烟草成本：与烟草收入相对应的烟草销售成本； 月饼成本：与月饼销售收入相对应的月饼销售成本，包括：月饼成本、包装成本等。宣传单页、展台布置费用、月饼券的印刷等费用不计入营业成本核算，计入餐饮部相关宣传广告费用支出； 杂项成本：与杂项收入相对应的鲜花、会标、横幅、气拱门、热气球等成本支出； 各酒店需按餐厅分别进行成本核算，编制分餐厅、分成本构成的成本预算及完成情况表表，以便反映各餐厅的成本控制状况。 康乐成本 康乐成本的核算也按照双重核算标准，既要分成本结构核算，也要分营业点核算； 按照成本结构划分，康乐成本分为食品成本、酒水成本、烟草成本、服务成本（美容、足疗、桑拿服务用原料的成本），具体内容与收入配比。编制报表时考虑到重要性原则，在康乐中心的经营报表上，只需要汇总反映总成