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78 种家菜素菜做法大全 远离脂肪，轻松排毒 木耳娃娃菜 原料：娃娃菜 250 克（2 或 3 棵） 干黑木耳一小 把 （约15 朵） 大葱片 6 片 生抽 1 汤匙 （15ml） 白糖 1/4 茶匙（ 1 克） 盐 1/4 茶匙（ 1 克） 做法： 1）将干黑木耳放入容器中，倒入 5 倍的冷水，浸泡 30 分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕 成一口大小的朵。 2）把娃娃菜叶子拨开， 洗净后切成片。 汤锅中倒入清 水大火煮开后，倒入木耳焯烫 2 分钟后捞出备用。 3）锅中倒入油大火加热至 7 成热，放入大葱片爆香， 倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变 软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒 均匀即可。 剁椒辣炒小白菜 原料：小白菜 300 克 花椒 10粒 剁椒 1 汤匙 （15 克） 盐 1/2 茶匙（ 3 克） 做法： 1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫 10 秒钟 后捞出，沥干水分，切成 6 厘米长的段。 2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒， 中火加热， 闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈）， 用铲子将花椒捞出。 3）放入剁椒炒香， 倒入小白菜翻炒几下， 调入盐即可 出锅，千万别炒太长时间哈！！！ 茄子青椒炒豇豆 原料：长条茄子 1 根 青椒 1 根 小红辣椒 4 根 豇豆 200 克 大蒜 4 瓣 调料：西班牙橄榄油 4 汤匙 （60ml 生抽 1 汤匙 （15ml） 白糖 1/2 茶匙（ 3 克） 盐 1/2 茶匙（ 3 克） 做法： 1）豇豆洗净，切成 1 厘米长的粒。青椒切块，小红椒 切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成 2 厘米 大小的丁。 2）锅中倒入橄榄油， 大火加热至 7 成热时，放入茄丁， 煸炒 3 分钟，待茄子变软变熟后盛出。 3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了， 就再倒入一些， 大火加热至 4 成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入 豇豆粒翻炒 3 分钟，再倒入青红椒炒 20 秒钟，最后将 炒好的茄丁倒回锅中。 4 ）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。 洋葱炒黄瓜 原料：黄瓜 2 根 紫皮洋葱半头 调料：生抽 2 汤匙 （30ml） 盐 1/4 茶匙 （1 克） 做法：