从茶叶中提取咖啡因实验与教学研究.pdfVIP

新教材《实验化学》中从茶叶里提取咖啡因 实验与教学研究 淮安市楚州区钦工初级中学 223231 赵芬 摘要：本论文以碱液提取、直接升华研究了《实验化学》中“从茶叶中提取咖啡 因”实验，探讨了微型化实验及该实验在教学中的作用。目的在于丰富该实验的 课程资源，更好的发挥该实验在教学中的作用。 关键词：新课程，中学实验教学，茶叶，咖啡因 1 前言 1.1 选题的依据和意义 《普通高中化学课程标准》规定了新高中化学课程的基本理念： 立足于学生适应现代生活和未来发展的需要，着眼于二十一世纪公民 的科学素养，构建“知识与技能”、“过程与方法”、“情感态度与价值 观”相融合的高中化学课程目标体系[1]。新高中化学课程由2 个必修 模块和 6 个选修模块组成，其中“实验化学”是作为一个独立的模块 有别于以往教材的处理，突出实验的重要地位。该课程模块能很好的 体现新课程理念第五条：通过以化学实验为主的多种探究活动，使学 生体验科学研究的过程，激发学习化学的兴趣，强化科学探究的意识， 促进学习方式的转变，培养学生的创新精神和实践能力。 “实验化学”课程主要有三方面的内容：一是实验的基本技能， 二是实验研究的思路，三是实验中的价值观。高中化学新课程倡导以 科学探究为主的多样化学习方式,通过实验探究活动，掌握基本的化 学实验技能和方法，进一步体验实验探究的基本过程，认识实验在化 1 学科学研究和化学学习中的重要作用，提高化学实验能力。 “从茶叶中提取咖啡因”在实验化学中属综合探究性实验，能够 使学生掌握提取植物中某些成分和纯化物质的一般方法，并能够设计 提取和分离物质的实验方案并对方案合理性进行评价。新课程标准提 倡学生独立进行或合作开展化学实验研究。通过该实验能激发学生的 学习兴趣，帮助学生通过使用探究形成化学概念、理解化学基础理论、 掌握化学知识和技能，培养学生的科学态度和价值观，帮助学生发展 思维能力和训练实验技能，从而达到全面提高学生科学素养的目的。 1.2 本论文的主要研究内容 茶叶在生活中很常见，有解毒、利尿、止泻、消炎等功效[2]，其 主要成分为黄酮类、茶多酚、生物碱（主要为咖啡因）、氨基酸、维 生素等[3]。咖啡因是天然的食品添加剂，可用于制造兴奋性饮料；它 是制药工业中的重要原料，复方阿司匹林的主要成分之一就是咖啡因。 目前获取咖啡因的途径之一是人工合成。由于人工合成的咖啡因含有 原料残留,长期食用会产生残毒作用,有的国家已禁止在饮料中使用 合成咖啡因[4]。由于人们对绿色食品的渴求，国内外已相继开发出从 植物中提取咖啡因的工艺。 据有关资料报道，茶叶（干茶）中咖啡因的含量在 1.5%～ 3.5%[5]。多年来，人们研究出了很多从茶叶中提取有效成分咖啡因的 方法，主要有：水提法、醇提法、升华法及其他有机溶剂提取法，近 年来又有人研究出了吸附法和超临界二氧化碳气提法。但这些方法多 适用于工业生产，无论是仪器还是方法均比较繁琐，不适于中学实验 2 教学。经查资料发现，在课程资源方面，除了教科书外并未发现其他 有助于学生发展的资源。本论文针对以上不足，从“以碱液提取法从 茶叶中提取咖啡因”、 “运用直接升华法从茶叶中提取咖啡因”及微 型化实验这几个方面进行研究，希望能够丰富中学实验教学的课程资 源，培养学生的创新精神和实践能力，并希望通过这些实验激发学生 的学习兴趣，更好的发挥该实验在教学中的作用。 2 实验部分 2.1 用碱液提取法从茶叶中提取咖啡因 2.1.1 实验原理 . 咖啡因又称咖啡碱或茶素，化学式为 C H N O H O (1,3,7-三甲 8 10 4 2 2 基-2,6-二氧嘌呤)，是具有绢丝光泽的一种白色针状晶体[11]。其结 构为 100 ℃时晶体失去结晶水后开始升华，120 ℃时升华显著，至 178 ℃时升华很快。无水咖啡因的熔点为 234.5 ℃。利用咖啡因这一特性， 通常可用升华法进行提取。 咖啡因是弱碱性化合物，与酸