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糖 类 Saccharide ;单糖
(monosaccharide)
双糖
(disaccharide)
寡糖
(oligosaccharide)
多糖;（一）单糖（monosaccharide）：
1．葡萄糖（glucose）
2．果糖（fructose）
3. 半乳糖（galactose）
4．甘露糖（mannose）等其它单糖;（四）多糖（polysaccharide）
10个以上单糖组成的大分子的糖为多糖，
1．糖元（glycogen）
2．淀粉（starch）
(1)直链淀粉（amylose）：
(2)支链淀粉（amilopectin）：
(3)改性淀粉（modified starch?? ：
(4)抗性淀粉（resist starch） ： ;第一节 单 糖;一、单糖的开链结构及构型
二、单糖的环状结构
三、单糖的化学性质;葡萄糖 Glucose;己醛糖 C6H12O6;D-葡萄糖;α-D-吡喃葡萄糖;* 变旋现象的启示：;?- D-吡喃葡萄糖;吡喃糖的构象;果糖 Fructose;半乳糖 Galactose;核糖 Ribose;脱氧核糖 Deoxyribose;记忆口诀;（一）成苷反应;D-果糖;1. 碱性弱氧化剂（Tollens、Benedict、Fehling试剂）
;;2.与溴水的反应
;D-葡萄糖;D-葡萄糖;磷酸变位酶;（五）还原反应;(接下页);糖 脎;第二节 双 糖;麦芽糖 maltose;乳糖 lactose;蔗糖 sucrose;第三节 多 糖;糖淀粉 —— 直链淀粉;胶淀粉 —— 支链淀粉; 结构单位 苷键 与碘作用
直链淀粉 D-葡萄糖 ?-1,4 深兰色
支链淀粉 D-葡萄糖 ?-1,4 紫红色
?-1,6
糖元 D-葡萄糖 ?-1,4 棕红色
?-1,6
纤维素 D-葡萄糖 ?-1,4 不显色
;血型物质中的糖;N-乙酰氨基-D-葡萄糖——D-半乳糖——L-岩藻糖;用简便的化学方法鉴别下列糖类;;脱水反应;Molisch反应：
糖类 紫色
Seliwanoff试验
酮糖类 2分钟内深红色 ;成脎反应;二羟基丙酮磷酸酯
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