疾病护理：影响饮食与营养的因素【知识宣贯】.pdfVIP

影响饮食与营养的因素 影响饮食与营养的因素 • 生理因素 • 病理因素 • 心理因素 • 社会文化因素，等。 生理因素 •年龄 •活动量 •特殊生理状况：妊娠期、哺乳期，等 年龄 对能量及营养素的需要量不同。如： • 婴幼儿需供给高能量、高蛋白、充足的脂肪酸、高 vit和矿物质饮食； • 老年人每日能量需减少，但钙、蛋白质等不能少。 不同年龄的患者对食物质地的要求不同。 不同年龄的患者对食物喜好有差异。 活动量 活动量大的个体对能量及营养素的需求大于活 动量小的个体。 特殊生理状况--妊娠期 • 妊娠期除了营养要均衡，还需增加蛋白质、钙、铁、 碘、叶酸的摄入。 • 饮食习惯的改变，如挑食、偏食、妊娠呕吐等，会 影响营养的摄入。 特殊生理状况—哺乳期 • 需适当增加能量、蛋白质的供给。 • 注意B族维生素及维生素C 的摄入。 病理因素 •疾病及药物的影响 •食物过敏 疾病的影响 某些疾病可影响患者对食物及营养的摄取、消 化、吸收及代谢。 药物的影响 • 增进食欲:如盐酸塞庚啶等； • 降低食欲:如非肠溶性红霉素等； • 影响营养素的吸收:如苯妥英钠可干扰叶酸和维生素 C 的吸收； • 影响营养素的排泄:如异烟肼使维生素B 排泄增加。 6 食物过敏 • 有些患者食用虾蟹等海产品出现腹泻、哮喘、荨麻 疹等过敏反应； • 有些患者对某种食物不耐受。 心理因素 焦虑 抑郁 抑制胃肠道蠕动及消化液分泌 悲哀 进食过少, 厌食,偏食等 愉快轻松的心理状态会促进食欲 社会文化因素 • 经济状况 • 饮食习惯 • 生活方式 • 宗教信仰 • 饮食环境 • 营养知识 经济状况 • 经济状况良好：能够满足人对饮食的需求，但有可能 发生营养过剩或营养不均衡； • 经济状况较差：可能发生营养不良等问题。 饮食习惯 • 饮食习惯受民族、地域、宗教信仰、社会背景、生 活方式等因素的影响。 • 偏食、嗜咸、甜、多油等食物，可造成某些营养素 的摄取量过多或过少,对健康不利。 生活方式 不良的生活方式如经常食用快餐、速食食品等， 会对健康造成影响。 宗教信仰 不同民族及宗教的人可能有不同的饮食禁忌,可 能引起某些营养素的缺乏。 饮食环境 进食环境整洁、空气新鲜、食具洁净、食物色、 香、味俱全等可促进食欲，反之则会影响食欲。 营养知识 • 掌握一定的营养知识有助于人们摄入均衡的饮食和营 养。 • 许多住院患者营养知识缺乏，在饮食选择上有误区。 • 护士应对患者进行有针对性的营养健康教育。