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食物血糖生成指数 食物血糖生成指数 随着现代营养科学的发展与普及，血糖生成指数对人们健康的影 随着现代营养科学的发展与普及，血糖生成指数对人们健康的影 响日益显著。下面我们来了解一下有关血糖生成指数的问题。 响日益显著。下面我们来了解一下有关血糖生成指数的问题。 血糖生成指数：是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标， 血糖生成指数：是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标， 50g 它表示含 50g 有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面 它表示含 有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面 2 包在一定时间内 （一般为 2 小时）体内血糖应答水平百分比值。 包在一定时间内 （一般为 小时）体内血糖应答水平百分比值。 一般认为血糖生成指数： 一般认为血糖生成指数： 1 55 1、 在 55 以下——低血糖生成指数食物 、 在 以下——低血糖生成指数食物 2 55 75 2 55 75 、 至 之间——中等血糖生成指数食物 、 至 之间——中等血糖生成指数食物 3 75 3、 75 以上——高血糖生成指数食物 、 以上——高血糖生成指数食物 高血糖生成指数的食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖 高血糖生成指数的食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖 释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，低血糖生成指数。在胃肠中停留 释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，低血糖生成指数。在胃肠中停留 时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低， 时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低， 下降速度慢。食物血糖生成指数可以用于对糖尿病患者、高血压病人、 下降速度慢。食物血糖生成指数可以用于对糖尿病患者、高血压病人、 和肥胖者的膳食管理。迅速发展的医学营养科学与疾病预防、治疗密 和肥胖者的膳食管理。迅速发展的医学营养科学与疾病预防、治疗密 切相关。 切相关。 1  1  食物血糖生成指数 食物血糖生成指数 食物类 食物名称 血糖生成指数 食物类 食物名称 血糖生成指数 糖类 糖类 葡萄糖 100 葡萄糖 100 果糖 23 果糖 23 乳糖