老年人的科学饮食分析.pptVIP

老年人的科学饮食 *** 公共卫生所 编 进入老年期， 人体各器官的功能 会普遍下降，机体 发生退行性变化， 胃肠功能等也随之 减退，吸收能力下 降而影响健康。 要想吃的健康，必须科学饮食，要 注意以下原则： 进细嚼慢咽原则： 随着年龄的增大，往往出现牙齿松动和脱 落，使食物不易嚼烂，而影响吸收。所以中老 年人吃饭每口要嚼 10 次以上，年轻人也应该这 样，一餐饭应吃 20-30 分钟，尽管时间保贵， 但生命更保贵。 早 吃 好 中 午 吃 饱 晚 上 吃 少 注 重 粗 细 荤 素 搭 配 膳食宝塔 每日至少 3 碗米饭或面食。人的热量 60% 以上靠这些主食提供。 每日至少两盘深色蔬菜，每日保证 8 两 - 1 斤，水果 2-4 两。 每日要有 5 种高蛋白，即 1 两瘦肉，一个鸡蛋， 半斤牛奶，一两鱼肉，豆类或豆制品一两，豆类制 品是长寿食品，是很好的搞癌食品。 每日炒菜用食用油半两左右，食用油过多过少 都不利于健康。植物油和动物油的按 3 ： 1 的比例食 用。 吃的科学： 早晚一杯水，对老年人来说很重要，早晨是 最容易出问题的时候，血液粘稠度高，血流速度 慢，容易形成血栓，早晚喝一杯水，有效减少血 液粘稠度。 每天吃一个水果，例如香蕉，含大量的钾， 并含有丰富的维生素，可软化血管，预防动脉 硬化，控制高血压。 其他软化血管的食物还有洋葱、豆制品、 西红柿、土豆、茹类木耳等。 淡盐饮食 ： 我国人均每天吃盐量约为 16 克，高盐饮食 是我国患高血压的重要因素之一，每人每天食 盐量控制在每人 6 克，如 4 口之家，一斤盐用 20 天左右。 每天烧菜时少放一点盐，使口味慢慢变淡。 尽量少吃酱油、味精等调味品，切记不要喝 炒剩下的汤。 少吃腌制食物，如腌肉、酱鸭、咸菜等每月 最多吃 1-2 次。 戒烟酒 吸烟饮酒会使血压升高，还会损害血管内皮， 使血液变得粘稠，使血管变得既狭窄又缺乏弹性， 一旦阻塞即发生心绞痛，心肌梗死和脑栓塞。 健康晚餐四要素 “早、素、少、淡” 不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、 蛋摆满餐桌。但是这种看似营养丰富的晚餐，反 而容易会为身体健康埋下“定时炸弹”。研究表 明，健康的晚餐应该包括以下要素： 要素一：早 有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石 的发病率。这是因为在晚餐食物里含有大量 钙 质， 部分钙质被小肠吸收利用，另一部分则通过肾小 球进入泌尿道被排除体外。人的排钙高峰通常在 餐后 4-5 小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时 入睡，尿液便容易潴留在输尿管、膀胱、尿道等 尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙容易沉 积下来形成小晶体。久而久之，可能逐渐扩大并 形成 结石 。 要素二：素 晚餐时吃过量的肉、蛋、奶，还可降低体内 的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老 年骨质疏松症。另外，晚餐摄入 蛋白质 过多，吸 收不了的部分会滞留于肠道，产生氨、硫化氢等 有毒物质，诱发癌症；若 油 脂吃得太多，可使血 脂升高。而碳水化合物可在体内生成较多的血清 素，血清素有很好的镇静安神作用，对失眠者尤 为有益。