膳食食谱的设计营养精选.pptVIP

牛奶营养成分有哪些 通常一袋 250 克鲜牛奶大约含： 热量： 138 千卡 其中主要含有： 蛋白质 6.6 克 、脂肪 8.0 克、糖类 10.0 克 钙 240 毫克 维生素 A ： 175 IU 、维生素 C ： 26 毫克 另外还含有维生素 B 2 等少量维生素和微量铁。 伊利高钙奶 配料：鲜牛奶、乳钙（乳提取物）、 维生素 D 3 、 食品添加剂 、 乳化剂 营养成分（每 100 克内含）： 蛋白质 ≥2.9 克 非脂乳固体 ≥8.1 克 钙 ≥150 毫克 维生素 D 3 60 － 160 IU 含钙量高：比普通牛奶高 30 ％的乳钙 每袋含蛋白质约 6.6 克 钙 约 340 毫克 脂肪 约 7.5 克 蒙牛高钙牛奶 配料：鲜牛奶、维生素 D 3 营养成分（每 100 克内含）： 能量 ≥248 千焦耳（约 59 千卡） 非脂乳固体 ≥8.1 克 脂肪 ≥3.3 克 蛋白质 ≥2.9 克 维生素 D 3 40 － 160 IU 比普通牛奶钙含量平均值高出 30 ％以上 本产品不添加任何防腐剂 每袋含蛋白质约 6.6 克 钙 约 340 毫克 脂肪 约 7.5 克 配料：鲜牛奶 营养成分（每 100 克内含）： 非脂乳固体 ≥8.1 克 脂肪 ≥3.3 克 蛋白质 ≥2.9 克 每袋含蛋白质约 6.6 克 脂肪 约 7.5 克 食品添加剂： 可能是：变性淀粉 安赛蜜 阿斯巴甜 食用香精 鸡蛋营养成分 平均一个去皮鸡蛋约重 50 克， 热量：约 85 千卡 其中主要含： 蛋白质 7.5 克 ， 脂肪 6 克， 糖类 0.8 克， 钙 27 毫克， 钾 65 毫克， 铁 1.4 毫克， 维生素 A ： 231 单位 ，生物素： 12 微克 脑细胞的营养要求高，需要供给： 足够的能量 ：氧和 葡萄糖满足 代谢活跃的脑细胞需要。 矿物质 ： 钙、铁、锌、铜和碘等对脑的学习记忆、中枢神经系统 的兴奋性，脑氧供应等有重要作用。 多不饱和脂肪酸 ： 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等 用于合成 神经 鞘磷脂 。 维生素 ： 维生素 A 、 B 1 、 B 2 、 B 6 、叶酸、维生素 C 用于维持视觉、 脑以及神经功能 。 第 2 讲 . 同学平衡膳食食谱的设计 每天需要多少能量 久坐型 ：除了上课外，就是在教室或寝室看书、或上网， 基本上不活动。 男同学： 1200 － 1600 千卡 女同学： 1200 ～ 1400 千卡 轻微活动 ：每天散散步。进行一些轻微体育锻炼。 男同学： 2400 － 2600 千卡 女同学： 1900 ～ 2400 千卡 中度活动 ：积极进行体育锻炼，如打篮球、踢足球、打排 球、打羽毛球、打乒乓球等。 男同学： 3000 － 3200 千卡 女同学： 2700 － 2900 千卡 能量来源的分布 按照一个体重约 65 公斤的男同学每天消耗 2600 千卡计算： 1 、蛋白质按照占总能量需求的 15 ％计算： 2600 × 15 ％＝ 390 千卡 需摄入蛋白： 390 ÷ 4 ＝ 98 克 脂肪按照占总能量需求的 20 ％计算： 2600 × 20 ％＝ 520 千卡 需摄入脂肪： 520 ÷ 9 ＝ 57.8 克 糖类按照占总能量需求的 65 ％计算： 2600 × 65 ％＝ 1690 千卡 需摄入糖类： 1690 ÷ 4 ＝ 422 克 根据以上计算，再考虑到粮食、蛋类、肉类、奶类等食 物中含有的蛋白质、脂肪、该同学每天大致