竹鼠养殖可行性分析.pdfVIP

竹鼠的价值 一、供食用 竹鼠食性洁净，味极鲜美，被视为野味山珍上品。人工饲养竹鼠，因为会喂它们吃很多甘蔗 或者红薯，经过糖分的吸收和转化，所以肉的味道更为美味可口。竹鼠的肉香甜，外酥内嫩。 人工饲养的竹鼠肉又是地道的山珍野味，既没有膻味等杂味，又保持了野味原有的肉质鲜嫩、 风味浓郁等特点，迎合了市场消费肉类多样化的需求，人们只会越来越爱吃。竹鼠肉味鲜美， 宴席上可与果子狸媲美，被列为山珍上品，成了宾馆、酒楼及一般饭店抢购的山货。历来广 东粤北地区视银星竹鼠为上等野味，目前已成为广东、上海、杭州、苏州、温州、海南、广 西、贵州等地的新潮食品，从家庭餐桌登上了高档的宴席，为饮食文化增添了光彩。 竹鼠的肉质十分鲜嫩、细腻，是一种口感极好，营养价值极高的低脂肪、低胆固醇、高胶原 蛋白的野味上品。我国自古就有许多吃竹鼠的历史记载：早在周朝已视竹鼠为上等肉，食竹 鼠风俗成行，《公食大夫》中说：“能吃竹鼠肉的只有三鼎以上的公卿大夫”；唐代《朝野 金载》：“岭南獠民，好为卿子鼠。”我国考古学家在汉代马王堆古基中出土了许多罐封鼠 类肉干，进一步证明在当时鼠肉已成为帝王阶层喜爱的珍肴。 竹鼠肉含粗蛋白质 57.78%、粗脂肪 20.54%、粗灰分 17.36%、粗纤维 0.84% ，还富含磷、铁、 钙、维生素 E 及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡、鸭、鹅、猪、牛、 羊、鱼、虾、蟹有过之而无不及。竹鼠肉的蛋白质含量是鸡肉的 2.4 倍，是牛肉的 2.86 倍， 是兔肉的 2.93 倍。竹鼠炖汤比牛肉汤鲜、香、味美、营养丰富、汤色醇厚；红烧后小如樱 桃，色泽红亮、皮爽肉滑、口感细腻、肥而不腻、入口即化，能够快速分委散于菜肴及汤汁 中。此外，竹鼠富含肉 DHA、蛋白质、钙、铁、锌、维生素 B 等多种人体必需的营养素。DHA 能促进青少年大脑发育，增强记忆，被誉为 “护脑专家”EPA+DHA 营养组合可预防生活中 的常见疾病，增强人体体质，具有补脑、益智、促进视星网膜的发育等作用，是儿童理想的 营养补充食品。 随着科学技术的发展，人工养殖竹鼠已经非常成熟，发展非常迅速。现在国内已经有多家将 竹鼠肉进行深加工，做成卤味竹鼠、腊竹鼠、竹鼠干等产品，还有公司已经做成了高档的礼 盒包装。国内已有食品厂家生产竹鼠罐头畅销海外的报道。专家们论证，开发竹鼠肉食罐头 前景十分广阔。 二、入药治病 明代李时珍《本草纲目》记载：“竹鼠肉甘、平、无毒，补中益气， 解毒”；“竹鼠大如兔，肉味甘、平、无毒。人多食之”；“竹鼠有调经、护发、补血、益 气、滋阴壮阳、消肿毒”等特殊疗效。 清史载：“鼠脯，佳品也，炙为脯，以待客，筵中无此，不为敬礼。”据《广西药用动物》 介绍： “将牙用油炸，研成粉，每服 0.3~0.6 克，开水送服，治小儿破伤风。”据《中国药 用动物志》介绍：“竹鼠油脂能防蚊虫可咬，治疗烧伤、烫伤，美容等；竹鼠血治疗哮喘有 独特功效，胆汁滴耳治聋。” 江西医学院药理研究室的曾国华和黄起壬曾在《江西医学院学强的保健价值。第一个试验， 他们用银星竹鼠肌肉干粉喂饲小鼠连提高小鼠生活质量。这一结果也提示银星竹鼠肌肉成分 很有可能成为极有应用前景和开发前景的保健食品。 我国医药界历来把竹鼠毛作为药用的一种好原料。引竹鼠的至等主要成分是硬质蛋白，经过 水解后，可制成水解蛋白、胱氨酸和半空胱氨酸等重要药品。民间通常用于治疗小儿疳积病、 痘麻病。竹鼠斗的内脏等下脚料可提取甘麻酸、胸腺肽、脑磷脂等生化药物。竹鼠尾中的线 状白筋，可用于制作外科手术缝合线。现代医学也证明，竹鼠肉具有促进人体白细胞和毛发 生长，增强肝功能和防止血管硬。化等功效。尤其是竹鼠肉富含胶原蛋白，胶原蛋白是一种 由生物大分子组成的胶类有机物，是构成人体皮肤、筋、腱、牙齿和骨骼等，最主要的蛋白 质成分，约占人体总蛋白质的 1/3，是肌肉必须摄取的营养物。常食竹鼠能促进人体新陈代 谢功能，降低细胞可塑性的衰退，增强肌肤弹性，防止皮肤干燥、萎缩等，改善机体各脏器 的生理功能，抗衰防老。中医认为：竹鼠的肝、胆、肉、骨头可直接人药，能治体虚怕冷、 腰椎寒痛、阳痿早泄、产后病后体弱、神经衰弱、失眠、关节筋骨疼痛等。竹鼠睾丸炒干后 加冰片少许，冲开水吞服可治高热不退、呕吐；竹鼠骨头浸酒，可治风湿病；竹鼠血清泡酒 对治疗支气管、哮喘病和糖尿病有特殊功效，对呼吸道炎症的治疗也有独特功能，经常服用 能增强人体抵抗力和免疫力。 近年来利用现代生化制药技术，以竹鼠提取各种生物活性物质或因子作为生化药物制剂， 如亚麻酸、胸腺肽、促肝细胞生长素、软骨抗癌活性因子等，用于临床治疗肿瘤、糖尿病、