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名词解释： 肽键：存在于蛋白质和肽分子中，是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基缩合形成的化学键。 必需氨基酸：在体内不能合成的氨基酸称为必须氨基酸 蛋白质等电点：在某一PH溶液中，蛋白质所带正电荷与负电荷相等，呈电中性，此时溶液的PH称为该蛋白质的等电点。 蛋白质的一级结构：是指多肽链从N端到C端的氨基酸排列顺序及其二硫键位置 增色效应：DNA变性导致其紫外吸收增加，称为增色效应。 减色效应：复性导致变性DNA恢复成天然的构象，其紫外吸收降低，称为减色效应。 氧化磷酸化：在生物氧化过程中，代谢物脱下的氢经线粒体呼吸链电子传递氧化释放能量，偶联驱动ADP磷酸化生成ATP，此过程称为氧化磷酸化。 同工酶：是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质和电泳行为不同的一组酶。 酶的活性中心：是指酶分子中直接与底物结合，并和酶催化反应相关的部位活性中心也称活性部位。 维生素：是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给的一组小分子有机化合物。 生物氧化：物质在生物体内氧化成H2O、CO2同时释放能量的过程，即为生物氧化。 氧化磷酸化：是指由营养物质氧化分解释放的能量推动ADP与磷酸缩合生成ATP 底物水平磷酸化：指代谢物因脱氢或脱水等，使分子内能量重新分布，形成高能磷酸键(或高能硫酯键)转给ADP(或GDP)，而生成ATP(或GTP)的反应称底物水平磷酸化。 磷氧比：是指每消耗1摩尔氧原子所消耗的摩尔数或合成ATP的摩尔数 呼吸链：由递氢体和递电子体按一定排列顺序组成的链锁反应体系，它与细胞摄取氧有关，所以叫呼吸链。 糖异生： 糖异生是指由非糖物质转变成葡萄糖和糖原和过程。 必需脂肪酸：是指体内需要而又不能合成的少数不饱和脂肪酸，目前认为必需脂肪酸有三种，即亚油酸，亚麻酸及花生四烯酸。 脂肪动员：脂库中的储存脂肪，在脂肪酶的作用下，逐步水解为脂肪酸和甘油，以供其他组织利用，此过程称为脂肪动员。 脂肪酸的β氧化：脂肪酸在一系列酶的作用下，在a碳原子和β碳原子之间断裂β碳原子被氧化成羧基，生产含有两个碳原子的乙酰辅酶A，和较原来少两个碳原子的脂肪酸。 氮平衡：是对摄入氮量与排出氮量的一种综合分析，用以评价机体蛋白质代谢状况 正氮平衡：即摄入的氮量多于排出氮量，体内总氮量增加，说明体内蛋白质合成量多于分解量，多见于儿童，孕妇及康复期患者。 负氮平衡：即摄入的氮量少于排出氮量，体内总氮量减少，说明体内蛋白质合成量少于分解量，多见于长时间饥饿者及消耗性疾病，大面积烧伤和大量失血患者。 转氨作用：在转氨酶催化下，某氨基酸的—α氨基转移到另一α酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则转变成相应的α酮酸。 联合脱氨基：通常是指氨基酸转氨基与谷氨酸氧化脱氨基的联合，即氨基酸将氨基转移给α-酮戊二酸，生成谷氨酸，谷氨酸再氧化脱氨基生成氨。 GPT：谷丙转氨酶 GOT：谷草转氨酶 一碳单位：是部分氨基酸在分解代谢过程中产生的含一个碳原子的活性基团。 蛋白质的腐败作用： 甲硫氨酸循环：指甲硫氨酸经S腺苷甲硫氨酸、S-腺苷同型半胱氨酸、同型半胱氨酸，重新生成甲硫氨酸的过程。 鸟氨酸循环：又称尿素循环，将有毒的氨转变为无毒的尿素的循环，肝脏是尿素合成的主要器官。 鸟嘌呤核苷酸的从头合成：利用简单的原料，如氨基酸、甲酸盐、CO2等合成鸟嘌呤核苷酸的过程。 嘌呤核苷酸的补救合成：指利用体内游离的嘌呤碱基或嘌呤核苷为原料，经过嘌呤磷酸核糖转移酶或嘌呤核苷激酶等催化的简单反应合成嘌呤核苷酸的过程。 嘧啶核苷酸的从头合成：利用简单的原料，如氨基酸、甲酸盐、CO2等合成嘧啶核苷酸的过程。 嘧啶核苷酸的补救合成氨酸循环：指利用体内游离的嘧啶碱基或嘧啶核苷为原料，经过嘧啶磷酸核糖转移酶或嘧啶核苷激酶等催化简单反应合成嘧啶的过程 二、简答题 1、请简述蛋白质变性作用机制 答：蛋白质变性的本质是维持蛋白质分子特定空间结构的次级键和二硫键被破坏，引起天然构象解体，但主链共价键并未断裂，不涉及一级结构改变。 2、请简述DNA双螺旋结构的要点； 答：①有两条DNA单链,反向平行,一段由3’端开始,一段由5‘端开始,螺旋成双链结构；②外部是磷酸和脱氧核糖交替构成的；③内部碱基遵循碱基互补配对原则（A-T,C-G）；④碱基之间是由氢键连接；⑤脱氧核苷酸之间由磷酸二脂键链接。 3、请简述核苷酸的生物学功能 答：合成核酸，为生命活动提供能量，参与其他物质合成，构成酶的辅助因子，调节代谢。 4、何谓米氏常数，它的意义是什么？试求酶反应速度达到最大反应速度的99％时，所需求的底物浓度（用Km表示）； 答：⑴米氏常数：当酶反应速度达到最大反应一半时的底物浓度。 ⑵米氏常数Km的物理意义：①当酶反应速度达到最大反应一半时的底物浓度；