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食 堂 风 险 评 估 精品文档 甘州区沙井镇沙井中心小学 食堂风险评估 一、指导思想 为建立健全我校教育工作科学决策、民主决策、依 法决策机制，从源头上预防和减少影响教育稳定的的不 和谐、不稳定因素，维护校园安定和社会稳定，确保我 校教育科学和谐发展，结合我校实际，针对食堂安全开 展本次风险评估。 二、基本情况 沙井镇沙井中心小学食堂为 447 名小学生提供学生 营养早餐供应，为 343 名小学生供应午餐，为沙井镇中 心幼儿园 242 名幼儿提供早、中、晚三餐，为全体教职 工提供一日三餐。 三、评估内容 事故预想：烹饪中发生火灾 风险评估：烧伤人员、烧坏烹饪设备、引发大的火 灾评估原因：油温过高、长时间持续加温，油品自燃 预防措施：烹饪菜肴时如果油温过高起火，应迅速 向锅内倒入菜肴或盖上锅盖，千万不可浇水，烟道也要 定期疏通。 事故预想：使用液化气瓶不规范 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 风险评估：着火爆炸、烧伤人员、烧毁房屋 评估原因：胶管老化、配件损坏（阀门、垫圈、胶 管）操作不规范（高温烧烤、用后不及时关闭电源等） 预防措施：加强燃气灶具日常管理，使用前要进行 检查，发现老化破损的配件，要及时更换，使用时先打 开门窗或排气扇，并严格按要求操作。 事故预想：违章使用家用电器 风险评估：触电、着火 评估原因： 1. 插头布置过于集中或者干脆从一个插座取用，增 加线 路接触电阻，引发火灾。 2. 使用家电后，只关闭电器本身电源开关，不将电 线插头从插座中拔出，电器处于局部通电状态，长期蓄 热引起电器故障而发生起火、爆炸。 3. 电冰箱、空调、灯具、电视机等过于靠 近窗 帘，沙发等可燃物。 4. 使用电熨斗时突遇停电，却忘记拔插头，一旦来 电，加热引发火灾。 5. 家用电器没接零线、电源线漏电。 预防措施：安全使用电器，定期对电器线路进行维 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 护保养，防止受热、受潮或腐蚀，科学管理家电设备、 添置大功率家电时，把好质量关，尽量采用明线辅设， 以便于改线和维修；不要用一个插座带多个用电设备， 养成用电后随时断电的习惯，家用电器周围不堆放可燃 物。 事故预想：搬运液化气瓶 风险评估：砸伤、摔坏气瓶 评估原因：从车上卸气瓶两人配合不好，野蛮装卸 预防措施：注意配合、按规定装卸 事故预想：擦玻璃 风险评估：高处坠落、碎玻璃割伤手臂 评估原因：所用椅子或梯子不牢固，无人监护用力 过猛，突然闪下，碎玻璃没及时清理。 预防措施：加强监护，检查好登高器具，及时清除 碎玻璃。 事故预想：食物中毒 风险评估：致死致残 评估原因：食品储存场所与有毒有害场所安全距离 不够；腐烂变质的原料和成品，食品质量差（剩饭剩菜 不充分加热后）就出售。生熟食品不分开存放，厨具、 餐具清洗消毒不彻底，食品污染。 预防措施： 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 1. 严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生， 防止食物中毒。 2. 采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效 期，不买可疑食品。 3. 生产及销售的食品，必