餐厅“厨艺之星”、“服务之星”评比方案复习进程.pdfVIP

餐 厅 “厨 艺 之 星 ” 、 “服 务 之 星 ” 评 比 方 案 精品文档 餐厅“厨艺之星”、“服务之星”评比方案 一、评选目的 为充分调动餐厅员工的工作积极性，强化餐厅服务意识，全面 提升饭菜的品质和服务质量，打造星级服务水准，由行政部统一部 署，在食堂开展 “厨艺之星 ”、 “服务之星 ”评选活动。 二、评选对象 餐厅全体员工（经理、厨师长、领班除外） 三、评选原则 1、公平、公正、公开。 2 、依照标准，严格执行。 3、公开接受员工监督 , 严禁通过任何形式影响评选，对于违反 评选规则者，将严肃处理，取消其参选或评选资格。 四、评选时间 每月 28 号之前评出“厨艺之星”、“服务之星”，并于次月1 号前 进行张贴公示。 五、评选方案 1、餐厅每月评出“厨艺之星”三名，其中切配工、厨师和面点师 各一名，“服务之星”二名。 2 、评分由组长（领班）评分、岗位互评和员工意见三部分组 成，总分为 100 分。组长评分由组长根据工作表现打分；岗位互 评，即厨师之间、切配工之间、面点师之间以及服务员之间进行互 评 , ；员工意见由就餐员工提出，餐厅定期收集。餐厅经理、厨师长 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 和领班不参与评选，得分最高者当选，如果出现分数相同的情况， 餐厅经理有最终决定权。 3、进行强制排序，即同一打分人对于不同参选人的打分不得 出现相同的情况。 六、评选细则 评选实行百分制。如果出现员工投诉并经调查属实者，或出现 事故者，取消评选资格。 1、组长（领班）打分项（ 20 分） (1) 、服从领导安排，接到领导工作任务安排，不得推脱，需立 刻认真执行（ 10 分）； （2 ）、遵守餐厅管理规定，自觉着工作装，不得迟到早退（ 10 分）； 2 、同事互评项（ 40 分） (1) 、节约餐厅资源，保护餐厅物品，不得浪费粮食、食用油、 煤气等物品，不得损坏餐厅工作用具（ 10 分）； (2) 、工作时间内要认真负责，不得在上班时间内串岗或干私 活，私自离开工作岗位（ 10 分）； (3) 、保持工作区域内的卫生及个人卫生，不得出现负责区域不 净、在操作间吸烟、仪容仪表不整洁现象（ 20 分）； 2、员工月底意见（ 40 分） (1) 原材料搭配要合理，菜油用量要符合标准，肉用量需达标 （10 分）； 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 (2) 菜品味道要大众化，菜品颜色美观，不得出现味精过浓、味 道过咸、酱油味过重等情况，不得出现灰黑、锅巴、粘糊等状（ 10 分）； （3 ）食物要安全卫生，菜品中不得出现异物，不得出现食物不 熟的现象（ 10 分）； (4) 、工作中使用文明用语，对待员工要热情和善，对员工合理 要尽量满足，合理建议要积极采纳（ 10 分）； 备注：为了增加花色品种，更好的满足广大员工的用餐需求， 餐厅厨师长会鼓励厨师进行创新，新增的花色品种由餐厅厨师长上 报餐厅经理，并由考核小组讨论确有推广价值的，每个加 5 分。 七、奖励措施 1. 在餐厅内部张贴奖项获得者彩色照片。 2. 个人奖项获得者，奖金 300 ，随当月工资发放。