餐饮业各管理岗位责任及各项工作要求细则说课讲解.pdf

餐 饮 业 各 管 理 岗位 责 任 及 各 项 工 作 要 求 细 则 精品文档 餐饮业各管理岗位责任及各项工作要求细则 1、店经理岗位工作细则； 2、主管岗位细则； 3 、领班岗位工作细则； 4、服务员岗位工作细则； 5 、传菜员岗位职责； 6、前厅经理工作程序； 7、前厅主管工作程序； 8 、点菜员处罚细则；； 9、发夹子、划菜员工作细 节； 10、电话订餐员工工作流程 11、礼宾岗位工作细则； 12、 礼宾、电话订餐扣分细则； 13、保安岗位工作细则； 14、保安罚款细则； 15、门卫岗位职责； 16、门卫处罚细则； 17 、称、送海鲜岗位责任细则； 18、保洁组工作流程及处罚； 19、抬餐具、保洁扣分细则； 20、服务员行为规范行为； 21、服务员行为规范仪容、仪表的要求； 22、服务人员重点注意事项； 23、操作规范要求服务分工细则； 24、散餐服务操作细则； 25、摆台、摆位要求； 26 、订餐服务要求； 27、带客服务要求； 28、迎客就坐服务要求； 29、上毛巾、上茶、开位服务要求； 30、点菜服务要求； 31、酒水推销、斟酒要求； 32、宴会下单跟进要求； 33、上菜前准备及上菜服 务要求； 34、托盘操作要求； 35、席间服务要求； 36、分菜、分汤服务要 求； 37、买单、撤台服务要求； 38、成本节约要求； 39、安全操作要求； 40、吧台管理细则一、二、三； 41、收银员的岗位职责 42、服务用具管理补充规定； 43、物品管理规定； 44、菜谱管理细则； 45、酒水开瓶管理办法； 46 、台布、口布管理细则； 47、客人遗留物品及现金处理办法； 48、前厅奖罚细则； 49、厨务督导检查与处理条例； 50 、厨房员工管理制度； 51、厨师长职责； 52、厨师长岗位工作细则； 53、炉子岗职责； 54 、墩子岗位职责； 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 55、打荷岗位职责； 56、蒸柜岗位职责； 57 、凉菜岗位职责； 58、白案岗位职责； 59、水台岗位职责； 60 、物资采购管理制度； 61、保管 岗位管理制度及岗位责任制； 62、会计工作流程与处罚； 63 、出纳岗位职责； 64、驾驶员岗位职责； 65、劳动条例； 66 、规章制度； 67、考勤制度； 68、奖励与处罚； 69 、安全条例； 70、严禁收受礼品、现金的规定； 71、电话管理制度； 72 、卫生管理制度； 73、员工寝室管理规定； 74 、消毒 卫生管理制度； 75、食品行业卫生管理制度； 76 、原料加工场所卫生要求； 77、食品行业环境卫生要求； 78、食品从业人员个人卫生要求； 79 、熟食、凉 菜加工卫生要求； 80、烹饪加工卫生管理制度； 81 、冷藏冷冻卫生要求； 82、餐饮企业员工考核与使用 83、新店开业筹备工作及方案 84、 采购注意事项 85、采购人员的基本职责 86、酒水员岗位职责 餐饮业店经理岗位工作细则 一、 领导全体员工积极完成总公司下达的各项接待任务和经营指标，分析季 度、月度的经营情况。 二、 配合厨房根据市场情况和不同时期的需要，做好促销计划、如有特色的美 食节、时令菜式、新菜及