花生奶油饼干.pdfVIP

【花生奶油饼干】(参考分量 ：50 个) 配料：低筋面粉 100 克，鸡蛋 10 克，黄油 65 克，花生酱 35 克，糖粉 50 克 烘焙 ：烤箱中层，上下火 180 度，约 15 分钟（温度与时间仅供参考，请 根据自家烤箱实际情况调整） 制作过程 ： 1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积 膨松。 2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。 3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状 态。 4、打发好的黄油状态如图4。 5、在黄油里倒入花生酱。 6、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。 7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。 8、用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。 9、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约 2.5CM 的长条。 10、如图所示。这是搓好的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻 1.5 个小时以上，直到长条变得坚硬。 11、把冻硬的长条用刀切成厚度约 0.8CM 的小圆片。 12、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热 好 180 度的烤箱烤焙。 TIPS： 1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一 会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。 2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择 吧。个人推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。 3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙， 不要摆的太密了，防止粘在一起。 4、最近才知道，有不少朋友不知道 “冷藏”和 “冷冻”的区别，特别声明：冷 藏指的是冰箱里 0 度以上保鲜的那一层，就是你冰箱里放酸奶、新鲜蔬菜的地儿， 冷冻指的是冻冰的那一层，也就是放冰淇淋、冻肉的地儿。(至少在我的博客里， 提到冷藏和冷冻这两个词儿，就是这个概念哈) 飘香小圆饼】 配料：低筋面粉200 克，花生酱(粗粒型)130 克，植物油(花生油最佳)100ML ，糖粉 80 克， 泡打粉 1/2 小勺，盐 1/4 小勺。 烘焙：烤箱中层，180 度，18 分钟左右。 超级简单的制作过程： 1、秤取 130 克粗粒型的花生酱。 2、加入 100ML 植物油。 3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。 4、加入 80 克糖粉，搅打均匀。 5、加入 1/4 小勺盐，搅打均匀。 6、200 克面粉和 1/2 小勺泡打粉混合过筛，加入第 5 步的混合物中。揉成柔软 的面团。 7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。 8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进 预热好的烤箱烘焙，180 度，18 分钟左右。 TIPS： 1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明 “粗粒型”或者 “颗粒型” 的，做这款小饼的口感才会更好。 2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应 的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的 面团应该是柔润光滑的。 3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分 钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。 4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非 常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。 5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的 “一碰就碎”，遇到这种情况 应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干 也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:) 6、烤焙温度太高、面团里的油脂放太多或放太少，都可能会导致饼干烤的时候 开裂。请根据实际情况调整温度，以及植物油的用量。 【宫廷桃酥】 配料：普通面粉 100 克，细砂糖 50 克，植物油 55 克，鸡蛋 10 克，核桃碎 30 克， 泡打粉 1/4 小勺，小苏打 1/8 小勺 烘焙：中层，180 度，约 15 分钟。 制作过程： 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。 3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。 4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。 5、取一小块面团，搓成小圆球。 6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙， 烤到表面金黄色即可。 TIPS： 1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比 较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需