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舌尖上的陕西美食 舌尖上的陕西美食 陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈，也许 大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍 一:油泼辣子 biangbiang 面:Biang biang 面是陕西名特小吃 传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀 才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声 不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长 条状面块儿， 傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚 扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗 底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾 腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一 碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗 中罄净，直吃得秀才大汗淋漓 “店家，结账 ！”秀才喝道 一摸兜，坏 了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻 间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑 “小二……” 秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊 账 ”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上 一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的 店小二心想：“你个穷 秀才，看你摸出什么来 ”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一 面思量脱身之计。他与店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名 biang”店小二学着秀才的腔调说：“biangbiang 面 ”秀才问：“biangbiang 面？biangbiang 字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做 得特殊，面与面板摔打撞击，“biangbiang”也，故称“biangbiang 面” “biangbiang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过 见店小 二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人 今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回 来，说：“成 ”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎 么赖账 ”“biang、biang 、biang 、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕 秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字 “书上没有， 岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？ 秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落 到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘ 日月当空 照’ ？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里； 我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月 何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大 喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□ ！他一面写一而 歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右 一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂 麻糖；推了车车走咸阳 ”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉 秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang 面”名震关中 二：安康蒸面：安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人 或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安 康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享 用的第一食物就是蒸面 三：包谷糁面： 这是一道地道的陕西农家饭， 这个饭十分的接地气。包谷糁就是指老玉米晒干后石碾碾出来的玉米 碎粒，做这个面用较大颗粒的比较好吃 四：彬州御面：彬县地方风味特色面食。御面，又称玉面、淤面，是 一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色 亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王 古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪 慧夫人，以善于烹调著称。后来古公亶父