精品第八章 酒店财务管理培训.pptVIP

库 存 管 理 建立货、卡登记制度，做好定期的物品盘点工作，做到帐、物、卡三相符。每月将呆滞物品列单上报。 电脑入帐做到当日单据当日清，登记仓库物资的收、发、存帐。 每月进行仓库物品的盘点工作，检查是否帐实相符；核对库存实物金额与总帐金额是否帐帐相符。 优选 * 物 品 领 用 酒店所有采购物资都必须经仓库验收登记后方可领用。 酒店物品领用根据不同的性质，采用不同的领用方式： 餐饮鲜活原材料采用验收后实时领用的方式。 其它物资（品）均采用定时领用的方式。 优选 * 成 本 核 算 酒店成本根据收入配比原则进行分类核算。 酒店成本分为客房成本、餐饮成本和其他成本。 餐饮成本是酒店成本的主要支出。 优选 * 餐 饮 成 本 优选 * 费 用 核 算 酒店费用核算不仅按费用性质进行核算，而且按各经营部门和职能部门进行分别核算，通过横向、纵向两个层面进行酒店费用的控制。 优选 * 房务部主要费用 客房消耗品：客房棉织品、洗涤清洁用品、印刷品费等； 房务部各岗位员工和管理人员所发生的各项人员费用：工资和津贴、福利和教育经费、服装、工作餐费、差旅费等； 客房日常经营维修费用； 酒店各公共区域的清洁费用。 优选 * 优选 * 餐饮部主要费用 餐饮消耗费用：餐具、棉织品、印刷品等； 餐饮部各岗位员工和管理人员所发生的各项人员费用：工资和津贴、福利和教育经费、服装、工作餐费、差旅费等； 餐饮日常经营维修费用； 餐饮菜肴制做所需要的各种燃料费用。 优选 * 优选 * 市场部主要费用 广告费：平面广告（包括报纸、杂志等出版物）、电视广告、网络广告、其他类似费新闻媒介所做的广告宣传费用。 业务宣传费：任何出于酒店促销目的而制作的印刷、音像、电子用品的设计费/拍摄费、制作费/印刷费、直接寄送/发布费用。 销售费用：酒店的各类推介会费用和酒店销售部门费用等。 优选 * 工程设备运营费用 固定资产折旧费用，固定资产更新大修费用，设备日常维修费用； 酒店日常运营的水费、电费、空调燃油费； 酒店设备工程部的各项人员费用。 优选 * 行政管理费用 酒店行政管理部门：总经理室、人力资源部、财务部、安全部。 以上部门所发生的各项人员费用； 以及酒店正常经营所必须支出的各项保障费用：财产保险费、社会保险费用、公共责任保险费用等； 其他费用：地方税费、董事会经费、上交管理费等。 优选 * 三、会计核算的最终产品—财务报表 财务基本报表： 1、资产负债表； 2、利润表； 3、现金流量表； 优选 * 不完全懂得会计和财务管理工作的经营者，就好比是一个投篮而不得分的球手。 —— 罗伯特.希金斯 优选 * 消 费 结 账 当客人离店结账时，服务员应提供客人在酒店消费的明细消费账单。 住店客人结账时，总台服务员需通知楼层服务员，客人要退房，以便及时核对房内的消费情况和物品的完整情况，楼层服务员应迅速通知总台人员房内是否有消费，最后经客人确认后进行结账 若宾客非住店客人，则宾客消费应在当日进行结账。 优选 * 收 入 稽 核 客房收入稽核：将住宿登记单与实际房价进行核对，检查房价是否准确无误，如不相符，应查明原因及时处理。 餐饮收入稽核：将收银员上交的各班营业款与服务员上交的消费食品和所提供的服务项目，分营业点或按桌号分类，逐一核对。如不一致，则查明原因及时处理。 优选 * 案例：加强稽核管理的重要性 我曾经到过一个度假酒店，从外观看硬件设施非常的漂亮，但管理不是很到位，特别是酒店没有设置审核人员，客人消费挂帐的单据根本没有人审核和保管，所以后来丢失了很多，有很多的帐款都没有收回来，应收帐款的挂帐不准确，应收帐款的收回也脱节，款项汇到帐户上的会计不知道，出纳与会计的沟通不顺畅，而且应收帐款的人员收回帐款也不能及时的录入酒店管理系统，收帐人员在收款期间有时还给折扣和抹零，甚至没有挂帐