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食 堂 设 备 操 作 规 程 精品文档 山东恒德电气有限公司食堂设备操作规程 一、 目的：为了规范食堂管理工作，延长设备使用寿命，确保设备 和人身安全，特制定食堂设备操作规程； 二、蒸汽设备（包括蒸箱、燃气灶） 2.1 燃气灶具安全操作规范 2.11 会点火：坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。 2.12 首先点燃点棒，由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头，迅速打开小 火气源节门，引燃主燃烧器。 2.13 主燃烧器引燃后，关闭点火棒节门及灶具上的点火棒节门。 2.14 打开大火气源节门，根据需要调整火力。 2.15 使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。 2.16 发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通 风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向有关部门报告。 2.17 发生火情尽一切努力立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿 布、湿被等物积极扑救并及时报警。 2.18 燃气灶具长时间不使用，务必关好节门。 2.2 蒸箱安全操作规范 2.21 使用前检查蒸车的封条手柄是否完好，顶部放气阀是否全部打 开。如有堵塞，应立即排除，确保畅通。 2.22 使用前检查水箱，水位应保持在水箱 2