食堂饭菜留样制度教学内容.pdfVIP

食 堂 饭 菜 留 样 制 度 精品文档 食 堂 饭 菜 留 样 制 度 一、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进 行试尝，并按《食品留样检查情况登记表》进行逐项登 记。 二、学生用餐每餐前或餐后，取每样食品 150— 200 克 样品留存。 三、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜 名、日期、时间等。 四、食品样品留存时间必须保证 48 小时。食品样品必 须存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它 生、熟食品混放，以防交叉污染。 五、食品样品留存 48 小时后应及时销毁，留存食品不 得混入学生用餐食品中。 六、学校分管领导不定期进行抽查并按食