连锁餐饮店面岗位职责.pdf

店长/经理岗位职责： 1 、编制店内工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并 督导和检查员工认真贯彻执行； 2 、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期组织员工培 训对员工进行绩 评估，不断提升员工的服务技能技巧，调动员工的 工作积极性； 3 、与厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制； 4 、负责店内内部协 工作及与其他相关部 门的沟通工作，尤 其是协 好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率减少差错； 5 、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集顾客意见， 并组织落实服务改进措施； 6 、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物 资用品的损耗； 7 、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响 店内整体水准； 8 、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项 服务程序的贯彻执行； 9 、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件； 10 、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转 告厨师长，利于提高菜肴质量； 11 、保持店内卫生的水准及良好的工作环境，保持店内应有的 特色； 12 、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减 少损耗降低成本； 13 、主持店内内部会议，确保各种信息传递顺畅 ； 收银员岗位职责 ： 1 、当班收银员必须注重仪容仪表，提前做好岗前工作，确保设 备正常运作，准备充足的单据、零钞、发票等； 2 、熟悉店内的各项活动、消费价格、优惠政策，为顾客提供迅 速准确的结账业务； 3 、负责营业报表的编制，认真核算当天结算款项与营业报表 是否一致，发现长短款如实汇报，并切实“长缴短补”的规定，备用金必 须班班核对 ； 4 、负责收银台的安全，卫生清洁，爱护及正确操作使用各类机 器设备，确保物品摆放整齐有序； 5 、积极参与财务部组织的培训，执行公司制定的优惠政策，财 务规章和操作流程，抵制并揭发内部舞弊； 前厅服务员： 1 、为客人提供高质量的服务； 2 、按照公司规定着装，守时、快捷、服务指挥 ； 3 、开餐前做好全面的卫生工作，认证做好自己所负责区域的卫 生工作，保证给客人提供优雅干净的就餐环境； 3 、服从店长/经理安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求 布置餐厅、餐桌、摆台、和准备各种服务； 4 、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开 餐时密切注意客人的各种需求，努力使客人满意； 5 、准确了解每日的菜品，熟知店内菜品的特色以及制作原理 和配料搭配； 6 、熟记店内的雅间号、台号，接受客人点菜，推销餐厅的特色 菜品，根据客人的口味帮助客人选择 ；； 7 、顾客就餐完毕离开后，尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆 好台面； 8 、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，遇见顾客有意 见或者投诉时，如不能及时解决应该立即报告给餐厅管理人员； 9 、负责店内的清洁卫生和贵重餐具洗涤保管工作； 10 、开餐结束后做好收尾工作； 11 、完成上级布置的其他工作； 前厅传菜员： 1 、为客人提供高质量的服务； 2 、按照公司规定着装，守时、快捷、服务指挥 ； 3 、服从店长/经理安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求 布置餐厅、餐桌、摆台、和准备各种服务； 5 、保证对号上菜，熟知店内菜品的特色以及制作原理和配料 搭配； 6 、熟记店内的雅间号、台号，按照顺序准确无误迅速的上菜； 7 、传菜过程中做到轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先， 请字不断； 8 、餐前准备好传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备； 9 、负责餐中前后协 ，及时通知前台服务人员菜品变更情况； 10 、负责店内的清洁卫生和贵重餐具洗涤保管工作； 11 、开餐结束后做好收