课题2-胡萝卜素的提取-教学设计-教案.pdfVIP

教学准备 1. 教学目标 1、了解有关胡萝 卜素的基础知识 2、掌握提取胡萝 卜素的基本原理 3、掌握萃取法提取胡萝 卜素的技术 4、学会纸层析的操作方法 2. / 教学重点 难点 教学重点： 胡萝 卜素的提取，纸层析的操作 教学难点： 胡萝 卜素的提取 3. 教学用具 教学课件 4. 标签 教学过程 （一）引入新课 植物有效成分提取的方法有哪些？这一节我们再来学习萃取法 提取胡萝 卜素的原理、方法和提取技术。 （二）背景知识 1．基础知识 1 （ ）胡萝 卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微 溶于乙醇，易溶于石油醚等。 2 （ ）胡萝 卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。 3 （ ）分类 α β γ β 根据双键的数目可以将胡萝 卜素划分为 、 、 三类， －胡萝 卜 素是其中最主要的组成成分。 4 （ ）用途 一分子的 β －胡萝 卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成 两分子的维生素 A ，因此，胡萝 卜素可以用来治疗因缺乏维生素 A 而 引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝 卜素 还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发 现天然胡萝 卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 5 （ ）方法：萃取法。 影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量； 温度、时间等。 选择控制：溶剂：石油醚 原料：颗粒小、干燥。 条件：温度较高，时间 。 （三）胡萝 卜素的提取 1．实验设计 1 1 6 6 ． 实验流程：阅读教材 图 － 。 溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。 选择溶剂应注意哪些因素？：（提取效率、水溶性与水不溶性、 沸点高低、有无毒性、是否易于产品分离等） 1 （ ）提取方法 胡萝 卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。 2 （ ）提取胡萝 卜素的实验流程 → → → → → → 胡萝 卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝 卜素 3 （ ）萃取剂的选择 胡萝 卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能 与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸 乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 4 （ ）影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料 颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一 般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间 ，需要提取的物质就能够充 分溶解，萃取效果就好。 5 （ ）胡萝 卜素提取装置的设计 采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容 易引起燃烧、爆炸。在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热 时有机溶剂挥发。 2．实验案例 胡萝 卜素的提取：提取胡萝 卜素的主要步骤如下。 1.选取 500 g 新鲜的胡萝 卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在 40 ℃ 的烘箱中烘干，时间约需 2 h，将干燥后的胡萝 卜进一步粉碎过筛。注 意胡萝 卜的粉碎一定要彻底。 2.将样品放入 500 mL 圆底烧瓶中，加入 200 m