肉牛加工及物流解读复习课程.pdfVIP

肉牛加工及物流 一、行业简介 先进的肉牛生产体系应包括种牛、带犊母牛、架子牛、育肥牛饲 养、屠宰分割、物流配送、超市消费等产业链环节的有效组织与衔接。 自 20 世纪 90 年代初我国肉牛业呈现出前所未有的快速发展势头， 逐 步形成了中原、东北、西南和西部四大肉牛产区。 肉牛加工主要涉及到肉牛的养殖、屠宰、加工、运销，甚至包括 副产品的经营，比如皮革加工、运销，饲料生产经营等。 目前我国肉牛产业虽然取得了初步发展， 但产业化程度较低， 组 织体系尚不完善，生产集约化程度不高，技术升级缺乏必要的支持， 社会认知度较低，影响市场的能力有限。 二、公司简介 （一）鸿安肉类有限公司 河流镇刘庙村， 2002 年 9 月成立 , 民营企业。是一家清真高档肉 牛及优质改良羊的育肥、屠宰、加工的大型畜牧产业化企业。 主要涉及五个主要环节，即育肥、屠宰、排酸、分割、包装和成 品出库等。公司生产的鲜冻分割牛肉被评为 “2007 中国名牌 ” （二）清真肉类 位于河流镇。 2005 年和八家公司成立合作社。 1、主要业务范围及产品 主要进行肉牛养殖、加工、运销，皮革加工、运销，饲料生产经 营。 2、相关项目情况 2009 年 11 月，1.5 万头/ 年肉牛屠宰加工项目， 总投资 3900 万， 产品：分割牛肉产品 4200t/a ，牛皮 1.5 万张 / 年。 （三）华阳公司 1、主要业务范围及产品 从事清真肉牛屠宰、分割、销售的民营企业。 主营产品： “华阳”系列肥牛 2、相关项目情况 2009 年 3 月，畜产品肉牛加工项目（ 2009.7--2010.6 ），总投资 12000 万，规模年屠宰加工肉牛 9 万头，产品：鲁西牛肉 22500 吨/ 年，副产品 9000 吨/ 年，牛皮 90000 套/ 年。 三、产业链分析 （一）上游行业分析 1、行业分析 上游行业主要涉及肉牛的育肥养殖， 包括饲料供应。 肉牛养殖存 在的问题主要有： （1）肉牛良种化程度低，杂交改良开展不力。 我国虽然引入了大量的国外优良肉牛品种对本地黄牛进行杂交 改良，但是自肉牛进行品种改良以来的 30 年间，全国只有西门塔尔 牛建立了联合育种体系， 现在也处于松散状态。 国内在同一品种肉用 牛育种上联合不够，引进肉牛良种仅满足于卖冻精，卖胚胎，缺乏好 的饲养方法，造成良种退化，退化后还要进口，造成了资金的流失。 （2 ）肉牛饲养管理不科学，出栏周期相对较长。 养殖户一般只把养牛作为家庭副业， 几乎没有树立科学养牛的观 念和意识，缺乏专业技术， 饲养管理不够科学。夏秋两季主要饲喂青 绿杂草，冬春两季饲喂农作物秸秆，少量补充一些农副产品。饲喂方 法相对落后，秸杆加工技术普及力度不够，仅进行如切短、粉碎、浸 软等简单的物理加工，粗饲料比例大，精料投入少，饲料利用率低， 导致肉牛出栏率低， 存栏牛产肉量和头均胴体重偏低。 规模小的养殖 户多数采用自繁自养架子牛的方式进行肉牛生产，周期长，平均达 18-24 个月，生产效益低。 （3 ）疾病防治体系不完善，牛肉食品安全生产有待保证。 肉牛易患消化系统疾病，犊牛腹泻症、传染性胃肠炎、营养缺乏 症、中毒症等疾病发病率高。这些疾病多见于散养户的牛，主要原因 是散养户饲养水平低，饲料营养不平衡或霉变、被毒物污染等。大多 数农户缺乏环境消毒意识，部分养牛大户和育肥场把消毒流于形式， 时松时紧，场内卫生条件差，疫病防治体系不健全。长期以来，肉牛 业中疫病时伏时起， 而牛肉中的药物残留及重金属元素含量也时有超 标，产品的质量和安全性无法保障，以致牛肉出