鞍山-提高冷贮酒二氧化碳合格率.pptx

青岛啤酒（鞍山）有限公司 发酵工段百年经典QC小组 提高冷贮酒二氧化碳合格率 小组介绍 2 小组名称 青岛啤酒（鞍山）有限公司 发酵工段百年经典QC小组 成立日期 2019.03.05 活动时间 2019.03-2019.11 课题名称 提高冷贮酒二氧化碳合格率 课题类型 指令累目标值（现场型） 登记号码 ASQG-2019-053 成员姓名 性别 小组职务 职务 TQC时间 谷安顼 男 组 长 工段长 48小时 马海冰 男 副组长 工艺员 48小时 单 玲 女 副组长 BQA专员 48小时 迟 忠 女 课题顾问 副部长 48小时 李 越 女 组 员 检验员 32小时 吴 昊 男 组 员 操作工 32小时 张士臣 男 组 员 操作工 32小时 张鸿博 男 组 员 操作工 32小时 洪维满 男 组 员 操作工 32小时 姜 彬 男 组 员 操作工 32小时 张成刚 男 组 员 操作工 32小时 李 皓 男 组 员 操作工 32小时 王黎明 男 组 员 操作工 32小时 制表日期：2018.02.22 制表人：谷安顼 QC小组活动程序 3 P D C A 选择课题 设定目标 可行性分析 分析原因 确定主要原因 制订对策 按对策实施 检查效果 制订巩固措施 总结和下一步打算 四个阶段十个步骤 4 2018年冷贮酒二氧化碳合格率为55％，属于查核扣分项 选择课题 5 提高冷贮酒二氧化碳合格率 二氧化碳消耗 冷贮酒 泡持 冷贮酒二氧化碳是啤酒的重要成分之一 二氧化碳能提高啤酒呈味物质的效果，影响啤酒的泡持 二氧化碳在啤酒饮用时泡沫持久给人以清爽、及刺激的杀口感 啤酒的成熟度 二氧化碳消耗 选择课题 二氧化碳含量 口味儿 成熟度 6 根据酿造部2019年质量要求小组将活动目标含量0.50~0.60%（m/m）合格率月统计目标设定：≥90％ 设定目标 制图日期：2019.02.26 制图人：谷安顼 可行性分析 7 浓度控制节约0.65 1.完成目标的基础： 通过图表可以看出，2019年1月28日至2月21日期间冷贮酒二氧化碳含量比较稳定，且期间合格率达到82％，说明我们完成目标是具备基础的 制图日期：2019.03.26 制图人：马海冰 可行性分析 2.症结问题分析： 8 制图日期：2019.03.26 制图人：马海冰 通过近一年的数据分品种绘制箱线图我们可以看出，13度14度冷贮酒二氧化碳含量偏低现象，16度冷贮酒容易出现偏高的现象，但16度冷贮酒二氧化碳含量合格率为90%。 所以本次课题症结问题为如何避免13、14度冷贮酒二氧化碳含量偏低。 原因分析 9 13、14度冷贮酒二氧化碳含量偏低 罐压偏低 罐体泄露 二氧化碳回收保压阀失灵 酵母回收时间早 密封垫老化 保压阀弹簧压力低 指针偏移 跨接管连处漏压 封罐时间点延后 压力表显示偏高 废酵母多次排放后降低压力 达到标准压力后排压过快 发酵罐安全阀失灵 保压阀弹簧压力高 分析原因 10 1、保压阀弹簧压力高 2、保压阀弹簧压力低 3、封罐时间点延后 4、废酵母多次排放后降低压力 5、密封垫老化 6、发酵罐安全阀失灵 7、压力表显示偏高 8、达到标准压力后排压过快 确定主要原因 11 序号半成品 末端因素 确认内容 确认方法 标准 标准依据 责任人 时间 1 保压阀弹簧压力高 拆卸检查保压阀后弹簧压力 将几个发酵罐的保压阀弹簧放在平台上，使用相同质量的检斤砝码进行压力测试，并以卡尺进行高度检测，未发现弹簧异常 卡尺检测弹簧压缩高度一致 同级平台、相同的保压阀及阀内弹簧 谷安顼 马海冰   3月20   2 保压阀弹簧压力低 3 封罐时间点延后 检查罐压是否复合工艺要求 检测冷贮酒二氧化碳含量是否合格 不同罐区、不同品种的压力控制时间不同 后贮酒压力0.06-0.10MPa 0.5-0.6(%,m/m) 酿造部发酵工艺规程 半成品、成品内控标准 吴昊 张鸿博、姜彬、李皓、单玲、李越 4月20 4 废酵母多次排放后降低压力 废酵母排放后罐压是否复合要求 废酵母排放后观察罐压 每隔2-4天排放一次废酵母 罐压标准 酿造部发酵工艺规程 吴昊 张鸿博、姜彬、李皓 4月30 根据找出的末端因素，小组制订了要因计划确认表进行逐项确认。 确定主要原因 12 序号 末端因素 确认内容 确认方法 标准 标准依据 责任人 时间 5 密封垫老化 密封垫是否有弹力下降和破损的情况 空罐后拆卸检测 完好 酿造部发酵工艺卫生规程 张士臣、洪维满、张成刚、王黎明 3月31 6 发酵罐安全阀失灵 是否在正常压力下有漏压现象 喷雾检测 无气泡 设备查核卡 马海冰谷安顼 5月1 7 压力表显示偏高 是否出现显示压力过高 计量室校验 正负0.01