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此文档收集于网络，如有侵权，请 联系网站删除 金中小学食堂食品安全工作会议记录 会议主持：髙毅 记录人：史开廷 为了加强和促进我校食堂在花节期间的食品安全工作， 进一步提高食堂服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障 供应，更好地满足广大师生的就餐要求， 根据 《食品卫生法》、 《卫生工作条例》的具体内容展开学习： 一、严格执行《食品安全法》 、《食堂与学生集体用餐卫 生管理规定》 ，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。 二、食堂食品从业人员每期体检一次身体，持有效的健 康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作 衣帽，保持个人卫生。 三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可 证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限 等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类 制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品 及其它不符合卫生要求的食品。 四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放 整齐，做到先进先出，防止超期变质。 五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰 柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食 品。 六、食品的营养要搭配合理， 符合学生生长发育的需求。 七、食堂工勤人员操作前要对食品、半成品的质量严格 检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。 烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止 食物中毒事故的发生。 八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。 九、学校每餐、 每样食品按要求进行留样， 分别留足 100g 盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留 样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留 48 小时 , 保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒 应单独存放，不得与其它无关食品混放。 十、工具容器设备要洗净消毒，厨具要摆放整齐。及时 冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。 十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除 四害活动。 十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品 ( 无 厂名、厂址、生产日期）吃和到别的餐馆商店买东西吃。 精品文档