儿童营养与喂养5教学教案.pptVIP

儿童营养与喂养 ;膳食参考摄入量 包括4 部分 （Dietary Reference Intakes，DRIs) 1、平均需要量 , EAR： 某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，可满足群体中50%个体对该营养素的需要； 2、推荐营养摄入量, RNI ： 可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要；是健康个体的膳食营养素摄入量目标。 ;膳食参考摄入量（DRIs）;营养素分类(根据中国营养学会);儿童能量代谢特点; 能量分布特点 Distribution of Energy ;年龄　　　 总能量需要量 0 ?12m 95 kcal/（kg·d） (* 114kcal/（kg·d）) 1y 1100 kcal/d 2y 1200 kcal/d 3y 1350 kcal/d 5y 1600 kcal/d 7y 1800 kcal/d 10y 2100 kcal/d ;宏量营养素 ENERGY PRODUCED; 0~6月 7~12月;微量营养素;微量元素 某些元素体内含量少，需通过 食物摄入，有一定生理功能的为微量元素。 8种必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、 5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、 8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人 体必需功能的元素：氟、铅、镉、汞、砷、 铝、锂、锡、; 矿物质Minerals 常量元素Macro elements Ca、P、Mg 、Na 、 Cl、K、S 微量元素Trace elements Fe、I、Cu、Zn、 F、Cr、 ;铁吸收的百分比%;必需微量元素 RNI;　婴儿 VITAMINS RNI *Vit A 400 μgRE /d *Vit D 10 μg /d Vit C 40~50 mg /d Vit B1 0.2~0.3 mg /d ; 膳食纤维水;纤维素 Cellulose（6月龄） 吸收水分，软化大便; 增加大便体积，促进肠蠕动; 无氧酵解，产生短链脂肪酸。;水 Water; 婴儿消化系统功能发育与营养关系 ;; 消化酶的成熟与 宏量营养素的消化、吸收; 蛋白质 Protein??? 吸收：部分以吞饮方式吸收 生理意义：吸收大分子 消化：胃蛋白酶 pepsin 3月后活性增加 18月时达成人水平  　胰蛋白酶 trypsin 1月已达成人水平; ; ; 多糖 （淀粉 Starch） 唾液腺淀粉酶 salivary amylase: 胰淀粉酶 pancreatic amylase: 3月后逐渐增高 2岁达成人水平 小肠α -淀粉酶 α-amylase: ; 小结 　Summary 婴儿消化功能的成熟也同样遵循发育不平衡的规律和逐渐成熟的过程;婴儿早期对单、双糖的消化能力较好，对多糖消化较差。  婴儿食物选择应符合发育成熟总规律，不宜过早添加固体食物，特别是淀粉类、鸡蛋等。;婴儿消化系统功能发育与营养关系 Gastroenteric Development and Nutrition; 出生具有的一种最基本的进食动作; 吞咽发育 有效吞咽